Stoofpotje van kreeft met witlof en pastis

Breng het water aan de kook met het zeezout, de suiker en de dille. Giet het over de kreeften en laat deze hierin afkoelen. Snij de witlofstronken overlangs in twee en stoof ze even in een beetje olijfolie. Breng ze op smaak met peper en zout en een snuifje suiker. Voeg een beetje water toe en dek af. Laat het witlof gaar worden en bewaar het kookvocht. Breng het kookvocht samen met de pastis, de fond en de room aan de kook. Breng het op smaak met peper en zout. Snij de kreeften overlangs in twee en open de scharen. Haal het vlees uit de kreeften en warm het op in de saus.
Serveer met het witlof en versier met dille.