Stamppot spruitjes met kip fricassee is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote rode ui, knoflook en afgestreken el bloem.
Misschien ook lekker
Stamppot spruitjes met kip fricassee is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Met rode en knoflook krijgt dit gerecht meteen karakter. In zo'n 45 minuten staat het op tafel, genoeg voor 6 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 700 gr. aardappels
- 500 gr. spruitjes
- 1 grote rode ui, in halve ringen gesneden
- 2 teentjes knoflook
- 100 gr. parmaham in dikke plakjes
- 600 gr. kipfilet of kipmedaillons
- 3 afgestreken el bloem
- 2 el olie
- 75 - 100 gr. zongedroogde tomaten op olie
- 200 cc witte wijn
- 200 cc kookroom light
- Handvol salieblaadjes (reepjes gesneden)
- 1 el boter
- 50 cc melk
- Peper, zout en nootmuskaat
Bereidingswijze
- De aardappels en spruitjes gaar koken (of stomen) en er met boter en melk een stamppot van maken. Op smaak brengen met zout en beetje nootmuskaat.
- De kip in reepjes snijden. Bestrooien met peper en zout en samen met de bloem in een ruime plastic zak omschudden zodat de bloem om de kip komt. In een pan olie verhitten en de kleingesneden parmaham krokant bakken. Na een paar minuten de ui en knoflook toevoegen en dit even meebakken. Als laatste de bebloemde kipreepjes aanbakken. Wanneer de kipreepjes verkleurd zijn, de zongedroogde tomaten in reepjes toevoegen. Witte wijn en kookroom erbij doen en het mengsel goed omroeren tot het kookt. Wanneer de saus wat dikker wordt het geheel op een klein pitje rustig laten pruttelen. Af en toe omroeren en het geheel minstens 20 minuten (met deksel op de pan) laten staan. Een wat dikker kipreepje gebruiken om te controleren of de kip gaar is. De salie toevoegen en nog vijf minuten zacht laten doorkoken zonder deksel op de pan. Naar smaak peper en zout erbij doen.
- De stamppot in een kookring op het bord zetten. Ring verwijderen en een soeplepel van de fricassee erover spreiden.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Stamppot spruitjes met kip fricassee?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Stamppot spruitjes met kip fricassee te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Stamppot spruitjes met kip fricassee?
Stamppot spruitjes met kip fricassee hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hello Tania, Ik ben nog maar een bleuke op de site, daarom heb ik vanavond pas dit recept gemaakt en ik moet zeggen het was overheerlijk. Ik zou zelfs durven stellen, voor degene die geen spruitjes lusten, verander deze in bloemkool, spinazie of wortelen. Lijkt me ook te eten. Groetje Jeannine.
Bewerken
Dat lijkt me heel lekker bedankt;)
Bewerken