Stamppot rucola met spekjes, paprika, flageolets en piccalilly is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: kruimige aardappelen, gewassen rucola en magere spekreepjes.
Misschien ook lekker
Boerenkool, zacht, zoet, romig en pittig
Stamppot rode bietjes met prei en ontbijtspek.
Andijvie Mysterieus
Witlofstamppot met spekjes en appel
Stamppot koolraap met kastanjechampignons en gebakken uitjes
Stamppot ijsbergsla met spek, paprika en kaas
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Pogaça = broodjes (Gevulde)
Ik had een zakje rucola in de koelkast die eraan toe was om opgemaakt te worden. Alleen rucola vond ik wat te eenvoudig, dus dacht ik aan de flageolets waarvan ik nog een klein blikje had staan.
Tijdens het koken bedacht ik dat piccalilly wel lekker zou zijn door het stamppotje en dat klopte. We hebben er heerlijk van gegeten.
Ingrediënten
- 500 gram kruimige aardappelen
- 75 gram gewassen rucola
- 1 ui, gepeld en gesnipperd
- 50 gram magere spekreepjes
- klein blikje flageolets, afgespoeld (200 gram)
- 1 kleine puntpaprika, schoongemaakt in kleine stukjes
- peper, zout, nootmuskaat
- 2 flinke eetlepels piccalilly
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 1 dl halfvolle melk verwarmd
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Spoel de flageolets af in een zeef. Laat ze goed uitlekken.
- Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak hierin de spekreepjes lichtbruin.
- Bak de uisnippers even mee en voeg ook de paprikastukjes erbij.
- Snij de rucola eventueel wat kleiner.
- Kook de geschilde en in stukken gesneden aardappelen gaar in water met zout. Giet de aardappelen af en laat ze nog even goed droogstomen.
- Voeg de melk bij de aardappelen en stamp de aardappelen fijn.
- Meng de uitgelekte flageolets, rucola, spek, uisnippers, paprika en de piccalilly door de stamppot.
- Maak de stamppot nog op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Ik had een zakje rucola in de koelkast die eraan toe was om opgemaakt te worden. Alleen rucola vond ik wat te eenvoudig, dus dacht ik aan de flageolets waarvan ik nog een klein blikje had staan.
Tijdens het koken bedacht ik dat piccalilly wel lekker zou zijn door het stamppotje en dat klopte. We hebben er heerlijk van gegeten.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Stamppot rucola met spekjes, paprika, flageolets en piccalilly?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Stamppot rucola met spekjes, paprika, flageolets en piccalilly te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Stamppot rucola met spekjes, paprika, flageolets en piccalilly?
Stamppot rucola met spekjes, paprika, flageolets en piccalilly hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.