St.-Jacobsmosselen doorboord met vanille is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: vanillestokjes, gemberwortel van 4cm en stronkjes witlof.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
St.-Jacobsmosselen doorboord met vanille is precies het soort hapje waarmee je gasten inpalmt. St Jacobsmossel en vanillestokjes spelen hier de hoofdrol. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 24 st St Jacobsmossel (in schelp) Let op erg duur !!!!!!
- 4 st vanillestokjes ( in 3 stukjes snijden)
- 1 stuk gemberwortel van 4cm
- 200 ml wortelsap of sap van 4 winterwortels
- 8 stronkjes witlof
- ijskoude boter
- poedersuiker
- zout, peper
- Iets citroensap
- 125 ml visfond
- 125 ml mayonaise
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Koop de St.-Jacobsmosselen in de schelp en maak ze schoon. (voegt niets toe)
- Snijd de vanillestukjes in de lengte door en steek ze door de mosselen.
- Snijd de gemberwortel in plakjes.
- Zet het wortelsap op met de gemberwortel.
- Kook het sap in tot de helft en laat het op een laag vuur nog 15 min. trekken zeef het dan.
- Maak de witlof schoon, gebruik alleen de hele blaadjes die binnen in zitten. Verwarm een koekenpan en bak de witlof in 10 sec in klein beetje boter.
- Bestrooi met iets poedersuiker, zout en peper.
- Blus af met het citroensap.
- Verwarm een tefal koekenpan, neem wat olijfolie en boter en bak hierin de St. Jacobsmossel
- Om en om 2 min.
- Niet te heet laten worden anders verbrandt de vanille.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Klop de mayonaise en de mayonaise en de visfond tot een gladde saus.
- Klop een paar klontjes koude boter door het wortelgember sap.
- Serveren:
- Leg een paar blaadjes witlof op het bord.
- Leg daarop de Jacobsmosselen
- Giet er een beetje wortelsaus en mayonaise naast.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is St.-Jacobsmosselen doorboord met vanille?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om St.-Jacobsmosselen doorboord met vanille te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt St.-Jacobsmosselen doorboord met vanille?
St.-Jacobsmosselen doorboord met vanille hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.