Spruiten uit de wok met zongedroogde tomaten is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: spruiten, knoflook gesnipperd en uitje gesnipperd.
- Bereidingstijd 20 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Herkomst Onbekend
Misschien ook lekker
Als je wilt kun je de spruitjes even blancheren voordat je ze wokt, maar ik wok ze altijd direct. Ze moeten wel ongeveer even groot zijn.
Ingrediënten
- 1 kilo spruiten
- 1 teentje knoflook gesnipperd
- 1 uitje gesnipperd
- 2 el citroensap
- 20 gram zongedroogde tomaten (uitgelekt) en in reepjes gesneden
- 3 à 4 el olijfolie of wokolie
- zout en peper
- eventueel 8 à 10 walnoten grof gehakt
- eventueel wat sweet chilisaus of paar ringetjes Spaanse pepertjes
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- De spruitjes schoonmaken, de grote halveren of in dikke plakken snijden, 1 à 2 el olie in de wok gieten, verhitten en de spruiten + knoflook + ui goed roerbakken tot de spruiten bijna gaar zijn. Op smaak brengen met zout en peper.
- Nu de reepjes gedroogde tomaten + citroensap + nog 1 el olie toevoegen (en eventueel walnoten en chilisaus) en voorzichtig nog even blijven wokken tot de spruitjes beetgaar zijn. Ze moeten nog stevig zijn.
Als je wilt kun je de spruitjes even blancheren voordat je ze wokt, maar ik wok ze altijd direct. Ze moeten wel ongeveer even groot zijn.
Bron: variatie op een recept uit mijn kookmap
Variatie & vervangen
Zongedroogde tomaten kun je vervangen door tapenade van zwarte olijf, dat geeft dezelfde zoute diepte. Walnoten zijn uitwisselbaar met hazelnoten of amandelschaafsel, rooster die dan kort mee. Wil je het pittiger, dan doen de Spaanse pepertjes uit de lijst hetzelfde werk als de sweet chilisaus maar zonder het zoet.
Van de redactie
Spruiten koken normaal minuten langer dan een wok toelaat, en dit recept lost dat op door ze te halveren of in dikke plakken te snijden zodat het snijvlak direct contact maakt met de hete wok. Het citroensap komt pas in de tweede stap, en dat is maar goed ook: zuur vertraagt het zacht worden van groente, dus vroeg toevoegen zou de spruiten juist stevig houden. Ze moeten volgens het recept beetgaar blijven.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Spruiten uit de wok met zongedroogde tomaten?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Spruiten uit de wok met zongedroogde tomaten te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Waarom worden mijn spruiten bitter?
Bitterheid komt van te lang garen en van verbrande buitenblaadjes. Haal de losse blaadjes eraf, houd de wok heet en stop zodra de spruiten beetgaar zijn.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ik ga nu het uitproberen, ben er benieuwd.
Groetjes
Domy
Apart is het wel, het is niet ieders smaak. Ik hoop dat je het lekker vindt.Groetjes, Fabita:D
Ik las het recept en ga het morgen uitproberen, ik vind het erg apart, ben benieuwd hoe het smaakt, groetjes netty