Spinaziesoep met rivierkreeftjes is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 16 personen. Belangrijkste ingrediënten: eiwitten, rivierkreeftjes en soepstengels.
Misschien ook lekker
Spinaziesoep met rivierkreeftjes combineert eenvoud met volop smaak. Eiwitten en rivierkreeftjes spelen hier de hoofdrol. Reken op 3 uur en je verwent er 16 personen mee. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 10 eiwitten
- 2000 ml. gevogelte fond
- 50 stuks rivierkreeftjes (diepvries)
- 300 ml. slagroom
- soepstengels
- 1000 gram spinazie
Benodigdheden
- Oven
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Maak een gevogeltebouillon. Let op: van te voren de juiste hoeveelheid afmeten voor het aantal personen. Breng deze hoog op smaak.
- Leg wat mooie spinazieblaadjes apart voor de julienne. Was de overige spinazie. Droog deze en pureer in de keukenmachine. Druk alles door een fijne zeef en voeg het spinazievocht toe aan de bouillon.
- Kook de eiwitten in een platte rechte bak in de oven gaar. Snij van het wit kleine blokjes en zet weg.
- Sla de slagroom lobbig.
- Snij van de spinazieblaadjes een mooie julienne en zet weg.
- Leg per persoon een rivierkreeftje apart. Deze worden gebruikt voor de garnering. Haal van de overige het staartvlees eruit en verwijder eventueel het darmkanaal. Snij de staartjes een keer door en zet weg.
- Zet grote borden of soepkoppen warm.
- Verwarm de bouillon. Verdeel de staartjes van de rivierkreeftjes over de borden en giet er de warme bouillon over.
- Verdeel de eiblokjes over de bouillon, dan een lepel lobbige slagroom en verdeel daarop de spinaziejulienne.
- Hang over de rand van ieder bord een rivierkreeftje. Serveren met soepstengels.
Bron: eigen kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Spinaziesoep met rivierkreeftjes?
Dit recept is voor 16 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Spinaziesoep met rivierkreeftjes te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Spinaziesoep met rivierkreeftjes?
Spinaziesoep met rivierkreeftjes hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.