marie1 
Speklapjes oosterse stijl is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote of 6 kleine speklapjes, gemberpoeder en knoflook.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Herkomst Onbekend
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Met Speklapjes oosterse stijl zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Alles draait om gemberpoeder en knoflook. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 4 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Snijd de 4 grote speklappen elk in drie stukken of snijd de 6 kleine speklapjes doormidden.
- Bestrooi de speklapjes met peper (Let op: Doe er geen zout op want dat zit al in de ketjap).
- Neem een grote kookpan of koekenpan met deksel en leg de speklapjes er naast elkaar in.
- Strooi het gemberpoeder er over.
- Pel de knoflook, hak de knoflook fijn en strooi de knoflook over de speklapjes.
- Giet de ketjap en sherry over de speklapjes.
- Voeg water toe tot de speklapjes net onder staan.
- Kook de speklapjes, met een deksel iets schuin op de pan, 40 minuten. Keer de speklapjes halverwege de kooktijd om.
- Controleer circa 10 minuten voor het einde van de kooktijd of er nog voldoende vocht in de pan zit, voeg zo nodig wat water toe (vergis je niet in het vet dat uit de speklapjes komt, als dat apart zichtbaar is moet er zeker wat water bij).
- Haal na 40 minuten koken de deksel van de pan en laat het kookvocht op matig tot hoog vuur inkoken. Let op, het kan ineens erg snel gaan ! Zet het vuur meteen uit als het vet in de pan apart zichtbaar wordt.
- Haal de speklapjes uit de pan.
- Er drijft nu erg veel vet op de saus in de pan. Giet - naar keuze - al het vet of een deel ervan uit de pan - dit vet wordt niet gebruikt.
- Tip:
- Giet het in bijvoorbeeld een soepkom het kan dan als het afgekoeld is, makkelijk weggegooid worden (of in de koelkast bewaard worden voor andere doeleinden).
- Giet 2 deciliter water in de pan. Breng het water aan de kook en roer de aanbaksels los.
- Bind de saus met in water aangeroerde maïzena.Breng de saus op smaak met zout of ketjap
Bewaren
Deze speklapjes zijn de volgende dag beter, omdat de ketjapsaus verder in het vlees trekt. Laat de pan afkoelen en schep het gestolde vet er dan af, wat een stuk makkelijker gaat dan het afgieten in stap 12. Warm ze daarna langzaam op met een scheut water erbij.
Tips van de kok
Sake en droge sherry zijn volgens de lijst al wisselbaar; zonder alcohol kun je appelsap met een scheutje azijn gebruiken. Gemberpoeder laat zich vervangen door verse gember in plakjes, die je er na het koken weer uithaalt.
Van de redactie
Geen zout bij de speklapjes, zegt stap 2 terecht, want de acht eetlepels ketjap manis brengen dat al ruimschoots mee. Het waardevolste staat in stap 10: bij het inkoken kan het ineens hard gaan, en het moment om te stoppen is wanneer het vet apart zichtbaar wordt. Stap 12 giet dat vet weg en stap 15 bouwt met water en aanbaksels een nieuwe saus.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Speklapjes oosterse stijl?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Speklapjes oosterse stijl te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Waarom mag er geen zout bij?
De ketjap manis is zelf al zout, zoals stap 2 uitdrukkelijk aangeeft. Extra zout maakt de ingekookte saus onbruikbaar.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.