-
Sint-jacobsnoten met witloofcurry en appelen
Categorie: Kerst, Warm
20 min
Ingredienten: 16 sint-jacobsnoten, 1/2 eetlp olijfolie, zeezout, peper, 500 witloof, 2 sjalotten, 2 appelen, 2 teentjes knoflook, komijn, curry, 50 cl kokosmelk, geraspte kokosnoot, enkele blaadjes witloof, gefrituurd
-
Witloofsoep met grijze garnalen
Categorie: met Vis, Kerst
30 min
Ingredienten: 1 kg witloof, 1 sjalot, boter, 1 preiwit, 1 dikke aardappel, 1,5 kippenbouillon, kruidentuiltje( laurier, tijm), beetje citroensap, peper, zout, room, verse grijze garnalen, bieslook
-
Peer gepocheerd met gember, ( zie opm )
Categorie: Koud, Kerst
45 min
Ingredienten: 1 liter zoete zoete dessertwijn ( Malvasia of sauternes, 2 stukjes verse gemberwortel van 2,5 cm, sap van 1 citroen, 1 dl gembernat, 4 net niet helmaal rijpe Comice peren, 4 verse vijgen, 1 el mascarpone, 2 eierdooiers,...
-
Preisoep met gerookte zalm
Categorie: met Groente, Kerst
45 min
Ingredienten: 1,3 liter runderbouillon, 1 prei, GARNITUUR:, 40 gram gerookte zalm, bieslook, KAASSTENGELS:, plakjes bladerdeeg, geraspte kaas, 1 eigeel, RUNDERBOUILLON:, 250 gram runderschenkel, 500 gram vleesafsnijdsel, 1 ui, 1 worte...
-
Gegratineerde oesters
Categorie: Kerst, Warm
20 min
Ingredienten: 12 oesters, alternatief: verse mosselen, ½ rode paprika, 2 eetlepels medium dry sherry, 2 eetlepels oestersaus, 2 eetlepels bieslook, fijngeknipt, 2 sneetjes oud witbrood, 2 eetlepels (roerbak)olie
-
Chocolademousse
Categorie: Koud, Kerst
30 min
Ingredienten: 250 gram pure chocolade-, cacaogehalte 55%, 4 eierdooiers, 4 el Cointreau, 180 cl slagroom, 4 eiwitten, 2,5 el suiker, 150 cl slagroom -bij het serveren, cacapoeder-bij het serveren
-
Advocaatcharlotte
Categorie: Kerst
70 min
Ingredienten: 2, 5 dl melk, 1/2 vanillestokje, opengespleten, 2 eidooiers, 50 g suiker, 3 blaadjes gelatine, 1 dl slagroom, 0,7 dl advocaat, Voor de lange vingers:, 2 1/2 ei, 60 g bloem, 60 g suiker, Voor de garnering:, 3 eiwitten, su...
-
Fazanteborst gevuld met Parmaham en saliesaus
Categorie: Gevogelte, Kerst
45 min
Ingredienten: 4 fazanteborsten (circa 200 gram per stuk), 4 plakken Parmaham, 12 kleine salieblaadjes zout, versgemalen peper, 0,3 dl plantaardige olie., VOOR DE SALIESAUS:, 3-5 salieblaadjes met steel, 2,5 dl gevogeltefond, 1 theelep...
-
Kreeft Newburg
Categorie: Kerst, Warm
40 min
Ingredienten: 7 st Kreeften, 450 g Zeekraal, 1 bos Peterselie, 1 st Stokbrood, Court bouillon en visfond, 2 st Winterwortel, 6 stengel Bleekselderij, 2 st Grote ui, 1 tn Knoflook, 3 tak Tijm, 1 st Laurierblad, 10 st Geplette peper kor...
-
Driehoek van vis met lauwwarme zeegroentenbakjes
Categorie: Kerst
60 min
Ingredienten: Voor de terrine:, 400 g tarbotfilet, peper en zout, 2 dl room, 200 g verse paling met vel, maar zonder graat, 5 dl visbouillon, 400 g zalmfilet, 100 g zachte boter, 2 tl pastis, 4 velletjes nori, Voor de groentebakjes:,...
-
Gevulde champignons
Categorie: Amuse, Kerst
45 min
Ingredienten: 5 grote champignons, 1/2 ui, fijngesnipperd, 50 gram chorizo, fijngehakt, 1 el peterselie, fijngehakt, 1,5 el olijfolie
-
Chocoladefantasie
Categorie: Koud, Kerst
60 min
Ingredienten: 1,5 eierdooier, 10 gram gesmolten boter, 1/2 dl warme room, 125 gram chocolade in stukjes, 1,5 dl geklopte room, 3 eiwitten, 85 gram suiker, GARNERING:, 5 chocolade (kerst)galletes, stijfgeklopte slagroom, T.B.V. GARNERI...
-
Rauwe tonijn met een hoorntje van filodeeg
Categorie: Kerst, Koud
40 min
Ingredienten: 5 pl. Filodeeg, 600 g Verse tonijn, 100 g Rucola, 1/2 krop Lollo Rosso/ Eikenblad, 2 st Sjalotten, 5 g Kervel, saus a, 11/2 dl Oestersaus, 40 g Basterdsuiker (wit), 1/2 st Sjalot, saus b, 8 g Gemberwortel, 1/2 st Sjalot,...
-
Peperbief op een bedje van sla met blauwekaas
Categorie: Kerst
45 min
Ingredienten: Ingrediënten, 600 g biefstuk van de haas, 1 el zwarte peperkorrels, gekneusd, 1/2 el witte peperkorrels, gekneusd, 340 g (kleine) rode uien, 4 el olijfolie, 4 el arachide (pinda)olie, Extra olijfolie voor te bakken, Flin...
-
Sierlijke zwaantjes met pistache-ijs
Categorie: Kerst
60 min
Ingredienten: Soezenbeslag:, 125 cc water, 30 gr boter, 100 gr bloem, gezeefd, 1 mespunt zout, 3 stuks eieren, Eiwitschuim:, 2 eiwitten, 125 gr poedersuiker, Garnering: 4 bolletjes pistache ijs, 2 eetlepels poedersuiker, 200 cc aardbe...
Recept: Gehaktbrood met pompoen en Pumpkin Spice
Recept: Gehaktbrood met pompoen en Pumpkin Spice
Recept: Franse ovenschotel Hachis Parmentier op eigen wijze
Recept: Prei met citroen en suiker
Recept: Kerstbombe
Recept: Gegratineerde groenlof
Recept: Portugese kipschotel
Recept: Pasta bordje met scampi 's en st - jacobsvruchten
Recept: Rode shoarmasaus
Recept: Gerookte kip met grapefruit
Recept: Bread & Butter pickles
Recept: Kruukplaetjes
Recept: Hoogeveense kruidkoek (geheim recept)
Recept: Mosselen puur natuur met look
Recept: Griekse varkenshaas schotel met souvlaki kruiden en feta