Bijgerechten Makkelijke recepten
patricia3014 keer bewaard 
Soto eieren is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 15 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Boemboe Soto, Eieren en uien.
- Bereidingstijd 15 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Ik heb dit laatst voor het eerst gemaakt als bijgerecht voor 11 personen en iedereen vond het heerlijk.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Kook de eieren hard en laat ze afkoelen.
- Pel de eieren, snijd ze doormidden en leg ze in een schaal met het eigeel naar boven.
- Kook intussen ook de bouillon.
- Snipper de uien en bak deze glazig in een beetje boter, voeg de soto toe en bak deze mee terwijl je blijft omscheppen. Voeg beetje bij beetje de bouillon toe en blijf roeren.
- Giet vervolgens de soto-bouillon over de eieren.
- De soto-eieren zijn lauw het lekkerst als bijgerecht.
Ik heb dit laatst voor het eerst gemaakt als bijgerecht voor 11 personen en iedereen vond het heerlijk.
Bron: Mijn moeder
Bewaren
Hardgekookte eieren in een gekruide bouillon blijven twee dagen goed in de koelkast, mits alles snel afkoelt en afgedekt wordt weggezet. Het gerecht is volgens de laatste stap juist lauw op zijn best, dus haal het ruim voor het serveren uit de koelkast in plaats van het opnieuw te koken. Warm opgewarmde eieren worden namelijk taai.
Tips van de kok
Boemboe soto uit een zakje is te vervangen door een zelfgemaakte mix van kurkuma, koriander, knoflook, sereh en gember; je hebt dan het zout volledig in eigen hand. Voor de maggiblokjes kun je zelfgetrokken kippenbouillon nemen. De uien mogen sjalotten zijn, die zijn zoeter en fruiten sneller glazig.
Van de redactie
Hier stapelt het zout zich op. De boemboe soto uit het zakje is al gezouten, en daar komen twee tot vier maggiblokjes in een halve liter bouillon bovenop, terwijl die bouillon uiteindelijk over de eieren wordt gegoten. Proef dus voordat je gaat gieten. Verder noemt de lijst tien eieren naar gelang het aantal eters, terwijl het recept op vier personen staat, en die aantallen sluiten niet op elkaar aan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Soto eieren?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Soto eieren te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Soto eieren?
Soto eieren hoort bij de Hollandse keuken.
Hoe voorkom ik dat dit gerecht te zout wordt?
Begin met twee blokjes in plaats van vier en proef de bouillon nadat de boemboe is meegebakken. Beide leveren zout, en je kunt er altijd nog bij doen maar niet uithalen als het eenmaal over de eieren staat.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Wat een goed idee ! ! ! 😀
Bewerken