IJs & sorbets Taarten, koek & gebak Toetjes & nagerechten
bertallers 
Sorbet van citroen en basilicum is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: verse basilicum.
- Bereidingstijd 45 minuten
- Aantal personen 5
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een baksel dat altijd scoort? Sorbet van citroen en basilicum is je antwoord. Verse basilicum krijgt hier alle ruimte om te schitteren. Reken op zo'n 45 minuten en je verwent er 5 personen mee.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Los op het vuur de suiker in het water op, voeg van het vuur af citroensap toe.
- Sla het eiwit tot schuim en voeg dit bij de afgekoelde massa.
- Was de basilicumblaadjes, dep ze droog en snij ze fijn.
- Wanneer het sorberijs lichtjes stijf begint te worden de fijngesnipperde blaadjes toevoegen.
- UITSERVEREN:
- Doe bolletje ijs ij coupé en garneer met klein basilicumblaadje.
Bron: eigen kookclub
Bewaren
Zelfgemaakte sorbet wordt na een paar dagen in de diepvries korrelig, zeker zonder ijsmachine. Omdat er rauw eiwit in zit noemen wij hier bewust geen aantal dagen. Haal de sorbet in elk geval een kwartier voor het serveren uit de vriezer, dan is hij weer schepbaar.
Tips van de kok
Het eiwit zorgt voor lucht en een zachtere structuur; zonder eiwit krijg je een steviger, korreliger citroenijs dat nog steeds smaakt. Wil je die luchtigheid wel houden, klop dan gepasteuriseerd eiwit stijf. Basilicum laat zich vervangen door munt of citroenmelisse.
Van de redactie
Let erop dat het halve eiwit uit stap 2 rauw in het ijs blijft: het wordt alleen tot schuim geslagen en daarna door de afgekoelde massa gemengd. Invriezen doodt geen bacterien, dus voor zwangeren, jonge kinderen en mensen met een zwakke weerstand is dit geen veilig dessert. Gebruik gepasteuriseerd eiwit of laat het weg als je twijfelt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Sorbet van citroen en basilicum?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Sorbet van citroen en basilicum te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Sorbet van citroen en basilicum?
Sorbet van citroen en basilicum hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom gaat de basilicum er pas op het eind bij?
Stap 4 wacht tot het ijs licht begint te stijven. Blaadjes die van begin af aan meevriezen verkleuren en verliezen hun geur; laat op het laatst blijven ze fris groen en ruikbaar.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.