Soep van Opperdoezer Ronde met lenteuitjes en spek

Name: Soep van Opperdoezer Ronde met lenteuitjes en spek
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Hollandse
Ingredients: 500 gr. geschilde Opperdoezer Ronde; 1 liter, runderbouillon (of groentebouillon voor vegetarische soep); 1 lente-uitje, in dunne ringen gesneden; 250 gr. gerookte spekblokjes; 1 bakje crème fraîche; zwarte peper uit de molen; zout.

Soep van Opperdoezer Ronde met lenteuitjes en spek is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: lente-uitje, bakje crème fraîche en zwarte peper uit de molen.

Bereidingstijd 25 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Makkelijk
Keuken Hollandse
Herkomst Nederland

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Soep van Opperdoezer Ronde met lenteuitjes en spek is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Lente-uitje en bakje crème spelen hier de hoofdrol. In zo'n 25 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.

Ingrediënten

500 gr. geschilde Opperdoezer Ronde
1 liter, runderbouillon (of groentebouillon voor vegetarische soep)
1 lente-uitje, in dunne ringen gesneden
250 gr. gerookte spekblokjes
1 bakje crème fraîche
zwarte peper uit de molen
zout.

Benodigdheden

Staafmixer

Bereidingswijze

Kook de aardappelen in de bouillon gaar en pureer ze met een staafmixer of met een draaizeef en maak op smaak met peper en zout. Bak de spekjes krokant en doe ze in de soep evenals de lente-uitjes. Serveer in verwarmde diepe borden met een quenelle crème fraîche. Strooi er eventueel wat fijngeknipte bieslook over. Serveer met donker boerenbrood en gezouten roomboter. Laat voor een vegetarische soep de spekjes achterwege en vervang die door blokjes geblancheerde venkel. Tip: houdt wat aardappeltjes (100 gr.) over voordat u ze pureert. Ze kunnen in blokjes gesneden als garnituur voor de soep dienen.