Soep van geroosterde tomaten, courgette en knoflook is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Plm, flinke courgette en rode uien.
Behoorlijk wat werk maar het is het waard. Een overheerlijke soep die je het beste van lekkere rijpe tomaten kunt maken.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- Plm. 1 kilogram tomaten liefst trostomaten of roma tomaten
- 1 flinke courgette
- 2 rode uien (niet te groot)
- 1 hele bol knoflook
- 2 eetlepels olijfolie of iets meer naar smaak
- 1/2 liter groentebouillon (kan van blokjes)
- 1 eetlepel Provencaalse kruiden
- 1 laurierblad
- peper, zou
- 1 eetlepel witte balsamicoazijn
- 1 eetlepel vloeibare honing
- wat gesneden basilicumblad
- olijfolie om te garneren
Benodigdheden
- Oven
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Pel en halveer de ui. Was en halveer de tomaten. Was de courgette. Verwijder de uiteinden, snij de courgette in grove
- stukken.
- Haal de buitenste schillen van de bol knoflook af, maar zorg ervoor dat de bol intact blijft. Snijd het topje van de bol af waardoor de teentjes iets bloot komen te liggen.
- Verwarm de oven voor op 220 graden (boven- en onderwarmte) of 200 graden hetelucht.
- Leg alle groenten + de hele bol knoflook op de bakplaat. Zorg dat alles met een beetje olijfolie is bedekt.
- Rooster de groenten plm. 15 -20 minuten tot de groenten een goudbruin randje hebben gekregen.
- Verwijder de schillen van de tomaten. Pers de knoflook uit de tenen.
- Doe alle groenten+ knoflook in een pan. Voeg de bouillon toe. Breng de soep aan de kook samen met de Provencaalse kruiden en het laurierblad. Laat de soep plm. 10 minuten zachtjes koken. Verwijder het laurierblad.
- Pureer de soep met de staafmixer. Maak op smaak met peper, zout, scheutje balsamicoazijn en honing.
- Garneer de soep met wat basilicumblad en doe er in de kom een scheutje olijfolie in.
Behoorlijk wat werk maar het is het waard. Een overheerlijke soep die je het beste van lekkere rijpe tomaten kunt maken.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Soep van geroosterde tomaten, courgette en knoflook?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Soep van geroosterde tomaten, courgette en knoflook te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Soep van geroosterde tomaten, courgette en knoflook?
Soep van geroosterde tomaten, courgette en knoflook hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.