derbyke 
Soep Halloween met tomaat, pompoen en courgette is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: pompoenblokjes, vleestomaten en kleine courgette.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Klik op foto om te vergroten.
Ingrediënten
- 700 gr pompoenblokjes
- 5 vleestomaten
- 1 kleine courgette
- 2 liter kippenbouillon
- 2 klontjes suiker
- peper
- klontje boter
Bereidingswijze
- De pompoen vers uit de tuin deze is geschild en in kleine blokjes gesneden. Tomaten ontvellen deze ook in blokjes snijden. Courgette eveneens in blokjes snijden, stoof de groenten aan in een beetje boter voeg regelmatig de bouilon toe. Laat op een zacht vuur sudderen en de suiker toevoegen. De soep goed mixen en terug aan de kook brengen kruid indien nodig met gemalen peper. Serveer de soep zeer warm.
Klik op foto om te vergroten.
Bron: Derbyke, Elmo & Blondy
Bewaren
Deze soep bevat geen zuivel en blijft daardoor drie dagen goed in de koelkast. Invriezen kan zonder bezwaar; gepureerde pompoensoep wordt na ontdooien wel wat dunner, dus laat hem dan even doorkoken. Warm hem niet aan de kook maar tegen de kook aan, zoals de slotzin ook vraagt om de soep zeer warm op te dienen.
Tips van de kok
Butternut is een prima vervanger voor pompoen en geeft een gladdere soep. Wil je het vegetarisch, neem dan groentebouillon in plaats van kippenbouillon; de suiker blijft dan even belangrijk. De courgette kun je weglaten, maar dan wordt de soep zoeter, want die brengt hier vooral neutraal vocht in.
Van de redactie
De twee liter kippenbouillon gaan er volgens de bereiding niet in een keer bij, maar regelmatig tijdens het stoven van de pompoen, tomaat en courgette. Dat is precies waarom de groenten hier eerst in boter worden aangestoofd: in bouillon zouden ze koken en zou die geconcentreerde smaak wegblijven. De twee klontjes suiker zijn er om het zuur van vijf vleestomaten op te vangen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Soep Halloween met tomaat, pompoen en courgette?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Soep Halloween met tomaat, pompoen en courgette te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Soep Halloween met tomaat, pompoen en courgette?
Soep Halloween met tomaat, pompoen en courgette hoort bij de Belgische keuken.
Waarom gaat de bouillon er in porties bij?
Zo blijven de groenten stoven in plaats van koken. Ze kleuren en concentreren daardoor eerst, en de smaak die dat oplevert kun je met een keer alles opgieten niet meer inhalen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.