Snert is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 130 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: spliterwten, hamschijven en grote mergpijp.
Misschien ook lekker
Met Snert zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Spliterwten, hamschijven en mergpijp: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in ruim 2 uur, goed voor 10 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
10
personen
- 2,5 l water.
- 1,5 l water.
- 1 kg spliterwten.
- 1 kg hamschijven.
- 0,5 kg speklapjes met zwoerd.
- 1 grote mergpijp.
- 400 gr rookspek.
- 2 rookworsten.
- 2 preien.
- 1 grote selderijknol.
- 2 bosjes selderij.
- 1 bosje peterselie.
- 0,5 l melk.
- 500 gr aardappels.
- 30 gr zout
Bereidingswijze
- We moeten de 2,5l water met de spliterwten een dag van te voren in een grote pan doen om ze 24 uur te laten weken.
- De volgende dag al het vlees in 1,5 l water op het vuur zetten, met het zout alleen
- de rookworst niet.
- Aan de kook brengen en vuur matigen zodat alles nog net kookt,en alles in 1,15 uur goed gaar koken.
- Na0,5 uur de geschilde,en in kleine stukjes gesneden aardappels toevoegen en mee laten koken.
- De laatste 20 minuten mogen ook de schoongemaakte groente en geweekte split erwten mee koken.
- Vergeet niet de selderijknol te schillenen in kleine stukjes ook op tijd mee te laten koken.
- Als alles gaar is een beetje verdunnen met melk.
- De rookworsten in dunne plakjes snijde en er door roeren.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Snert?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Snert te maken?
Reken op ongeveer 130 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Snert?
Snert hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Recept zegt bereidingstijd 1 minuuut?? Lijkt me niet ok haha 😀
Moet ik de erwtjes incl. die 2.5 ltr. water bij die 1.5 liter water doen ? of moet ik dit eerst afgieten ?
bvd groetjes Erwin.
p.s. om het zuur tegen te gaan houten pollepel erin laten;)totdat het helemaal koud is voor eventueel invriezen. Persoonlijk doe ik geen prei erin maar groene parika en tuinkruiden(maggie);)
p.s. bord wel op de kop in de pan.
bord op de bodem helpt het aanbranden tegen gaan.
zuur worden heeft meest met de kwaliteit van de prei van doen of met deksel koken.
eet on-aangebrand lekker.
Slaatje heeft gelijk, en pas op met te veel roeren,want dan breng je te veel lucht er in en daarom kan het snel zuur worden en gaat borrelen,dus rustig zijn, eet smakelijk.;)
toch is mijn ervaring ook als je ze weekt kun je er meteen de harde krengen uithalen en de snert gaart sneller
Beste Luuk, spliterwten hoef je niet weken het is voldoende om ze alleen af te spoelen. Hele erwten moeten wel geweekt worden.:p