Sichuan Kip (=Kip Kung Pao) is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: lichte soya saus, Shaoxing rijstwijn en maïzena.
Misschien ook lekker
Schep wat rijst op de bordjes en daarover de Kip Kung Pao.
Strooi de pinda's er over en de gesnipperde lichtgroene delen van de lenteui.
Ingrediënten
- ± 600 gram kip zonder vel of bot, in stukjes van ca. 2cm
- 1 eetlepel lichte soya saus
- 1 eetlepel Shaoxing rijstwijn (of droge sherry)
- 2 eetlepels water
- 1 eetlepel maïzena
- 4 teentjes knoflook, gesnipperd
- 5 cm gember, geraspt
- 5 lenteuien, witte en lichtgroene deel in stukjes van 1 1/2 cm
- 100 gram pinda's, vers geroosterd
- sichuan olie: 3 eetlepels rijstolie,1 theelepel sichuan peper en 5 gedroogde chilipepers
- SAUS:
- 6 eetlepels gula djawa (of bruine basterdsuiker)
- 3 eetlepels maïzena
- 5 eetlepels zwarte rijstazijn
- 2 eetlepels lichte soya
- 2 eetlepels donkere soya
- 2 eetlepels sesamolie
- 250 cc kippenbouillon
Benodigdheden
- Wok
- Mixer
Bereidingswijze
- 1).In een kom de kippenblokjes 30 minuten laten marineren in een mengsel van 1 eetlepel lichte soya saus, 1 eetlepel rijstwijn of sherry, 2 eetlepels water en 1 eetlepel maizena.
- 2).Ondertussen de saus maken door alle ingrediënten voor de saus bij elkaar te mengen. Doe dat in een mixer om er een homogene saus van te maken.
- 3).Verhit in een wok of grote pan met dikke bodem 2 eetlepels sichuan olie.
- 4).Fruit de witte delen van de lenteuitjes daarin aan met de knoflook en gemberrasp. Doe dat een minuutje of 3.
- 5).Voeg de kip toe met de marinade en bak de kip gaar in een minuutje of 4 à 5.
- 6).Voeg de saus toe en kook dat tot de maïzena z'n werk gaat doen.
Schep wat rijst op de bordjes en daarover de Kip Kung Pao.
Strooi de pinda’s er over en de gesnipperde lichtgroene delen van de lenteui.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Sichuan Kip (=Kip Kung Pao)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Sichuan Kip (=Kip Kung Pao) te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Sichuan Kip (=Kip Kung Pao)?
Sichuan Kip (=Kip Kung Pao) hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Sichuan olie ja ik ben in de toko geweest en daar vertelde ze me dat ik die peper moest mengen met olie ….ja toen viel het kwartje 🙂
Sichuan-olie: 3 eetl rijstolie,1 theel (sichuan -vragen in toko) peper,5 gedroogde chilipepers(een beetje kneuzen):)
Sichuan, is een streek in china, dat je er ook olie van hebt begrijp ik maar waar koop ik die ….och ik ga wel gewoon naar de toko. gr els
Staat omschreven in ingrediëntenlijst:)
Lijkt me erg lekker waar koop ik siuan olie???