sherry-vanillecrème met bitterkoekjes

Roer het puddingpoeder, 2 el suiker en 6 el melk tot een glad mengsel. Breng de overige melk aan de kook. Voeg het puddingmengsel toe en laat het geheel 1 min koken. Breng deze crème op smaak met sherry en laat daarna afkoelen. Rooster het amandelschaafsel. Vul 4 dessertglazen met de bitterkoekjes. Hou 4 koekjes apart voor de garnering. Besprenkel elk glas met 1 el sinaasappelsap en bestrooi het geheel daarna met het amandelschaafsel. Roer de crème een keer goed door en vul er vervolgens de glazen mee. Zet ze daarna in de koelkast. Klop de slagroom en 1 tl suiker stijf. Doe een beetje slagroom op de crème en garneer het geheel met de overige bitterkoekjes en munt.