Sesam parfait met mango coulis is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: sesamzaad, honing en eierdooiers.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 10
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Sesam parfait met mango coulis is dat zoete slot waar iedereen stiekem op zit te wachten. Met sesamzaad, honing en eierdooiers krijgt dit toetje meteen karakter. Reken op een uur en je verwent er 10 personen mee. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 250 gram sesamzaad
- 175 gram honing
- 11/2 deciliter room
- 8 eierdooiers
- 75 gram honing
- 7 eetlepels droge witte wijn
- 21/2 mespuntje vanillepoeder
- 5 eetlepels amaretto
- 5 eetlepels koude koffie
- 31/2 deciliter room
- 5 eetlepels amaretto
- 5 rijpe mango's
- 21/2 deciliter water
- 125 gram honing
- 21/2 deciliter room
- 21/2 eetlepel suiker
- 10 mint topjes
Benodigdheden
- Blender
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Rooster het sesamzaad kort in een droge koekenpan. Blender 175 gram van het sesamzaad fijn. Laat de honing in 15 minuten op laag vuur carameliseren. Roer door de honing het fijngemaakte sesamzaad en 11/2 deciliter room, laat 2 minuten doorkoken en dan afkoelen. Klop de dooiers met 75 gram honing, de wijn, vanillepoeder, 5 eetlepels amaretto en de koude koffie au bain marie schuimig. Roer de gekarameliseerde sesamroom door het dooiermengsel. Klop 31/2 deciliter room stijf en spatel dit door de massa. Roer er tenslotte 10 eetlepels amaretto en het ongemalen sesamzaad door. Verdeel de parfait over de ringen en plaats in diepvries. Schil de mango's snij 40 mooie segmenten en snij restant in blokjes. Breng het water aan de kook en roer er vanaf het vuur 125 gram honing en mangoblokjes door. Pureer in blender en zet in koeling. Klop room met suiker stijf.
Bron: eigen kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Sesam parfait met mango coulis?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Sesam parfait met mango coulis te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Sesam parfait met mango coulis?
Sesam parfait met mango coulis hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.