Keukensloofje 47Vertrouwde kok 
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 2
- Keuken Europese
- Herkomst Oostenrijk
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Tartaarsaus wordt van origine met mayonaise gemaakt en lijkt op remoulade en is een koude saus.
Ik maakte er een botersaus van, met kappertjes, cornichons en peterselie.
Zo'n eenvoudig scholletje krijgt een forse oppepper door deze warme tartaarsaus.
Een dagelijks gerecht , dat echt snel klaar is, omdat je de saus gerust al op voorhand kunt maken. Dan alleen even de spinazie laten slinken en de krieltjes stomen.
Heb je geen stoomoven ? Zet dan een pan water op het vuur met een vergiet of zeef erin.
Breng het water aan de kook met de krieltjes in de zeef en de deksel op de pan.
Laat de krieltjes in 10-15 minuten gaar stomen. Prik met een mesje om de gaarheid te testen. Dit is afhankelijk van de dikte.
Ingrediënten
- Scholfilet met tartaarsaus
- 4 scholfilet circa 100 gram per stuk
- 3 el bloem of maizena
- peper en zout
- 300 gram panklare spinazie
- 250 gram krieltjes
- Voor de tartaarsaus
- 40 gr ongezouten roomboter
- 1 el cornichons in kleine stukjes
- 1 el kappertjes
- 2 el bladpeterselie gesnipperd
- 50 ml kippenbouillon van een blokje( stukje)
- 50 ml droge witte wijn
- 2 sjalotjes gesnipperd
Bereidingswijze
- Maak eerst de tartaarsaus
- Smelt 20 gram roomboter in een steelpannetje en voeg de gesnipperde sjalotjes toe.
- Laat in circa 10 op een zacht vuurtje minuutjes zacht worden.
- Voeg de kippenbouillon en de wijn toe en laat op een zacht vuurtje tot de helft inkoken.
- Dan mogen de kappertjes, cornichon snippertjes en de rest van de boter erbij.
- De saus is nu klaar en straks hoeft deze alleen opgewarmd te worden en de peterselie erdoor geroerd.
- Tijd om de krieltjes te stomen.
- Was ze en snijd ze in gelijke stukken en stoom ze in de stoomoven gaar.
- Laat de spinazie slinken en breng de groente op smaak op jouw manier.
- Dep de scholfilets droog en strooi er peper en zout naar smaak over.
- Bestrooi de filets met bloem of maizena.
- Smelt wat roomboter in een koekenpan en bak de scholfiletjes in 1 minuut aan elke kant bruin en krokant.
- Warm de tartaar saus op.
- Leg de spinazie op het bord. daarop de scholletjes met de tartaarsaus en serveer met de gestoomde krieltjes.
Tartaarsaus wordt van origine met mayonaise gemaakt en lijkt op remoulade en is een koude saus.
Ik maakte er een botersaus van, met kappertjes, cornichons en peterselie.
Zo’n eenvoudig scholletje krijgt een forse oppepper door deze warme tartaarsaus.
Een dagelijks gerecht , dat echt snel klaar is, omdat je de saus gerust al op voorhand kunt maken. Dan alleen even de spinazie laten slinken en de krieltjes stomen.
Heb je geen stoomoven ? Zet dan een pan water op het vuur met een vergiet of zeef erin.
Breng het water aan de kook met de krieltjes in de zeef en de deksel op de pan.
Laat de krieltjes in 10-15 minuten gaar stomen. Prik met een mesje om de gaarheid te testen. Dit is afhankelijk van de dikte.
Bron: Smulweb
Tips van de kok
Serveertip: In plaats van schol kun je natuurlijk ook voor een andere witvis gaan. Denk aan griet, harder of wijting. Maar een stukje kabeljauw is ook altijd goed.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.