Schoenlapperstaart met abrikozen en gember is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: appels, beschuit en eieren.
Misschien ook lekker
Door de appelmoes lijkt het wel alsof de taart nog niet gaar is. Het blijft wat ietwat vochtig van binnen, maar de smaak is goed.
Bovenstaande schreef ik de 1ste dag dat de taart gebakken was. Vandaag de 2DE DAG WAS HET VEEL EN VEEL LEKKERDER, de smaken waren goed ingetrokken. Ik had 5 man op bezoek en iedereen nam 2x een stuk taart.
Ingrediënten
- 1 kg (moes)appels (of stevige appelmoes)
- 1 rol beschuit
- 3 eieren
- 50 gram boter
- 100 gram suiker
- 2 tl kaneelpoeder
- snufje kruidnagelpoeder
- 1 tl gemberpoeder
- 125 gram gedroogde abrikozen in heel kleine stukjes
- 6 bolletjes gember (pot) fijngesneden
- poedersuiker (als de taart klaar is)
Benodigdheden
- Oven
- Taartvorm
Bereidingswijze
- Oven op 165 -175°C.
- Appels schillen, klokhuis verwijderen en appels in kleine stukken snijden. In een pan met een bodempje water tot een stevige moes koken.
- De taartvorm invetten.
- De beschuiten verkruimelen. De eieren splitsen en de eiwitten stijfkloppen tot pieken.
- Door de appelmoes achtereenvolgens roeren: de beschuiten + boter + suiker + kaneel + gemberpoeder + kruidnagelpoeder + gemberstukjes + abrikozenstukjes + eidooiers.
- Dan de geklopte eiwitten luchtig erdoor kloppen en het mengsel direct in de taartvorm overdoen.
- De bovenkant glad strijken.
- In het midden van de oven ± 50 à 60 minten bakken (of tot een satéstokje droog eruit komt als je dat in de taart steekt).
- Laat afkoelen en flink bestrooien met poedersuiker.
Door de appelmoes lijkt het wel alsof de taart nog niet gaar is. Het blijft wat ietwat vochtig van binnen, maar de smaak is goed.
Bovenstaande schreef ik de 1ste dag dat de taart gebakken was. Vandaag de 2DE DAG WAS HET VEEL EN VEEL LEKKERDER, de smaken waren goed ingetrokken. Ik had 5 man op bezoek en iedereen nam 2x een stuk taart.
Bron: Koken op z'n Hollands. Het Nederlands Zuivelbureau.
Van de redactie
De stijfgeklopte eiwitten moeten er luchtig doorheen en het mengsel meteen de vorm in, precies zoals stap 6 zegt; blijft het staan, dan zakt de lucht eruit en wordt de taart compact. Kook de appelmoes stevig in en giet overtollig vocht weg, want gedroogde abrikozen nemen daarna nog vocht op maar een natte moes blijft nat.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Schoenlapperstaart met abrikozen en gember?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Schoenlapperstaart met abrikozen en gember te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Schoenlapperstaart met abrikozen en gember?
Schoenlapperstaart met abrikozen en gember hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Oeps sory Fabita, ik zie het nu staan !:D Weer veel te snel gelezen:)
Ik ben benieuwd Fabita hoe hij wordt.
Ik lees niet wat jij met de beschuit kruimels doet.:)
Zelf heb ik de oorspronkelijke versie gemaakt, maar die zie je wel vaker. Daarom heb ik nu deze versie opgestuurd en die zal ik één van deze dagen ook maken. Gr,:)
Lijkt me heerlijk ! Vooral met gember:p