Scampi’s met chilipepertjes en saffraanrijst is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: doosje of envelopje saffraan, rijst en chilipepertjes.
- Bereidingstijd 20 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Pittig
- Herkomst Onbekend
Is wel erg pikant, dus wees gewaarschuwd.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- doosje of envelopje saffraan
- 300 g rijst
- 2 chilipepertjes
- 1 sjalot
- 2 teentjes knoflook
- 1,5 cm gember
- 5 eetlp olijfolie
- 4 tomaten
- 3 eetlp sherry
- 1/2 l groentenbouillon
- 2 eetlp tomatenpuree
- peper
- zout
- verse koriander, naar smaak
- 24 scampi's, gepeld staartje nog eraan
- cayennepeper
Bereidingswijze
- Breng water aan de kook, los er de saffraan en wat zout in op. Kook hierin de rijst gaar.
- Halveer de chilipepertjes, verwijder de zaadjes en snij in stukjes.
- Snipper de sjalot en de look fijn.
- Schil de gember en snij eveneens fijn.
- Stoof de sjalot in 3 eetlp olijfolie voeg er de chilipeper, look en gember aan toe.
- Doe er de gepelde en in stukken gesneden tomaten bij.
- Blus met 1 eetlp sherry en de groentenbouillon. Voeg er de tomatenpuree aan toe en laat op een zacht vuurtje inkoken.
- Breng op smaak met peper, zout en verse koriander ( opgelet niet te veel is straf van smaak).
- Bak de scampi's in 2 eetlp olijfolie aan beide kanten kruid met cayennepeper en zout en blus het aanbaksel met 2 eetlp sherry.
- Doe de scampi's bij de saus en serveer met de saffraanrijst.
Is wel erg pikant, dus wees gewaarschuwd.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Scampi’s met chilipepertjes en saffraanrijst?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Scampi’s met chilipepertjes en saffraanrijst te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.