Savarin van pure chocolade is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen.
Misschien ook lekker
Savarin van pure chocolade is een echte aanrader voor aan tafel. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 4 personen mee. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- Savarin:250 g pure chocolade, 225 g eiwit, 50 g suiker, 100 g boter, 100 g eidooier
- Rum karamel:300 g suiker, 100 g glucose, 65 g water, 300 g bruine rum, 4 bananen
- Vanille roomijs: 2 eieren, 60 g eidooier, 75 g suiker, 375 g slagroom, 125 ml melk, 2 vanillestokjes
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Dit is een recept van Ronald van Roon voor de Fair Flavours campagne van Fairfood, bekijk zijn video op www.fairflavours.org.
- Savarin
- Smelt de chocolade samen met de boter. Klop de eidooiers luchtig. Klop de eiwitten samen met de suiker luchtig. Meng de geklopte eiwitten met de chocolade en voeg daarna de eidooier toe. Breng de massa in een spuitzak. Koel het geheel.
- Rum karamel
- Karameliseer de suiker met de glucose. Blus af met water en bruine rum. Laat het geheel afkoelen tot 70 graden. Voeg de bananen toe. Laat dit 45 minuten trekken.
- Vanille roomijs
- Breng de slagroom, melk en de opengespleten vanillestokjes aan de kook in een pan. Laat het afkoelen. Klop de eieren, eidooiers en suiker luchtig. Voeg de massa samen en gaar deze al roerend tot 70 graden. Laat de compositie afkoelen. Draai er ijs van in een ijsmachine. Als je geen ijsmachine hebt kun je het ijs ook maken in de vriezer, roer het dan ieder half uur gedurende een paar uur.
- Bord opmaken
- Bak de savarin in een voorverwarmde oven op 180 graden, gedurende 4 minuten. Stort de savarin uit het vormpje en leg deze op een bord. Dresseer de banaan erbij en schep een prachtige lepel vanille-ijs ernaast.
Een heerlijk nagerecht met ijs, banaan en pure chocolade. Wie is dáár nu niet dol op?
Bron: www.fairflavours.org
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Savarin van pure chocolade?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Savarin van pure chocolade te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Savarin van pure chocolade?
Savarin van pure chocolade hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.