bobbeltje3 reacties · 12 keer bewaard 
Saucijzenbroodjes is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: zout en peper, kalfsgehakt en nootmuskaat.
- Bereidingstijd 50 minuten
- Aantal personen 10
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Saucijzenbroodjes is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Bloem, kalfsgehakt en nootmuskaat spelen hier de hoofdrol. In zo'n 50 minuten staat het op tafel, genoeg voor 10 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 200 gram bloem
- zout en peper
- 125 gram boter
- 1/2 theelepel azijn
- 400 gram kalfsgehakt
- nootmuskaat
- 1 sjalot
- 1 ei
- 21/2 eetlepel paneermeel
Benodigdheden
- Oven
- Deegroller
Bereidingswijze
- Zeef de bloem.Doe 1/3 deel ervan met peper en zout en verkruimelde boter in een kom.Meng er 6 eetlepels koud water en de azijn door tot het een samenhangend geheel is.Rol het deeg uit met een bebloemde deegroller op een met bloem bestoven werkvlak.haal het deeg met een pannekoekmes steeds los van het werkvlak.Vouw de deeglap in drieën,draai hem een kwartslag en vouw hem nog een keer dubbel.Rol het deeg weer uit naar de vouwkant.Herhaal deze procedure nog twee keer.Vouw het deeg daarna in drieën en laat het dubbelgevouwen op een koele plaats 30 minuten rusten.Door dit vele vouwen en uitrollen ontstaat het bladerdeeg effect met de deeglaagjes.Verwarm de oven voor op 220 graden.Meng het gehakt met peper,zout en nootmuskaat.Pel het sjalotje en snipper dit.Klop het ei los.Kneed het sjalotje,de helft van het ei en het paneermeel door het gehakt.Vorm 10 rolletjes van ongeveer 9 centimeter van het gehakt.Vet de bakplaat licht in.Rol het deeg uit tot een dunne lange lap van 10 centimeter breed.Snijd de lap in 10 gelijke stukken.Leg op ieder deeglapje een gehaktrolletje.Vouw het deeg eromheen,plak de deegnaad met water vast en druk deze goed dicht.Leg de saucijzenbroodjes met de deegnaad aan de onderkant op de bakplaat en bestrijk ze met de rest van het ei.Zet de bakplaat iets onder het midden van de oven en bak de saucijzenbroodjes in 30 minuten goudbruin en gaar.
Bron: boodschappen
Bewaren
Ongebakken saucijzenbroodjes kun je op de bakplaat invriezen en daarna in een zak bewaren; bak ze zo uit de vriezer met ongeveer tien minuten extra. Gebakken broodjes blijven een dag goed en warm je het best op in een oven van 180 graden, waardoor het deeg weer knapperig wordt. In de magnetron worden ze onherroepelijk slap.
Tips van de kok
Wie de vouwtechniek uit stap 1 wil overslaan, gebruikt vier plakken diepvriesbladerdeeg per tien broodjes; dat is precies waarvoor kant en klaar deeg is bedoeld. Kalfsgehakt kun je vervangen door half om half, dat vetter is en sappiger blijft. Paneermeel houdt het vocht vast in het gehakt en is dus geen vulmiddel dat je zomaar weglaat.
Van de redactie
Maar een derde van de bloem gaat met de boter in de kom, en wat er met de overige tweederde moet gebeuren staat nergens; bij dit soort snel bladerdeeg hoort normaal alle bloem in het deeg. Wat wel klopt is het ei: de helft door het gehakt, de rest om te bestrijken. Reken ook niet op vijftig minuten, want alleen het rusten in stap 1 duurt al een halfuur en het bakken nog eens dertig minuten.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Saucijzenbroodjes?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Saucijzenbroodjes te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Saucijzenbroodjes?
Saucijzenbroodjes hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom moet het deeg tussendoor rusten?
Bij het uitrollen spant het gluten zich en trekt het deeg terug. Een halfuur koud rusten ontspant dat, waardoor de laagjes bij het bakken netjes uit elkaar gaan.
Hoeveel bloem heb ik nu echt nodig?
De lijst noemt 200 gram, maar stap 1 gebruikt daar expliciet maar een derde van en zegt niet wat er met de rest gebeurt. Ga uit van de hele 200 gram in het deeg.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
helemaal goed !
in veel recepten mis ik het vleugje nootmuskaat, en geloof me, naast zout en peper is dat echt DE subtiele smaakmaker.
hap, slik, weg, pim.
hoi maryke, lijkt me lekker ik kom jou bijna overal tegen met wat ik zoek:D
Bewerken
Ik ga het proberen!!
Je hoort als het is gelukt. gr. Ria