Saltimbocca van konijn is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 35 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: konijnenfilets, plakjes ontbijtspek en minikropjes sla.
Misschien ook lekker
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Saltimbocca van konijn is je antwoord. Met konijnenfilets en ontbijtspek krijgt dit gerecht meteen karakter. In zo'n 35 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 4 konijnenfilets
- 8 plakjes ontbijtspek
- 4 minikropjes sla (little gem)
- 1 grote, zoete ui
- 50 gram tapenade
- enkele zwarte olijven
- olijfolie
- verse rozemarijn
- peper uit de molen
- zout
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- 1. Snij elke konijnenfilet in 2 gelijke stukken. Schep op elk stuk een theelepeltje tapenade en een halve olijf. Verpak het in een plakje bacon. Prik vast met een takje rozemarijn of een hout prikker. Braad de rolletjes rondom aan in een beetje olijfolie.
- 2. Spoel de minikropjes sla, halveer ze in de lengte. Pel de ui en snij hem in fijne reepjes.
- 3. Schik de sla in een lichtjes ingevette ovenschaal. Leg er de konijnenrolletjes op en strooi er de uireepjes bij. Besprenkel met 1 eetlepel olijfolie. Zet 20 minuten in de oven, op 200°C.
Bron: Libelle
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Saltimbocca van konijn?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Saltimbocca van konijn te maken?
Reken op ongeveer 35 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Saltimbocca van konijn?
Saltimbocca van konijn hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.