bobbeltje 
Salade met gerookte paling en avocado is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 10 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: gerookte palingfilets, avocado's en prei.
- Bereidingstijd 10 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Salade met gerookte paling en avocado is een echte aanrader voor aan tafel. De combinatie van gerookte palingfilets en avocado's maakt het verschil. Reken op zo'n 10 minuten en je verwent er 4 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 200 gram gerookte palingfilets
- 2 avocado's
- 1 prei
- 1/2 rode chilipeper
- 1 krop rode friseé sla
- 4 eetlepels olijfolie
- 4 eetlepels citroensap
- 2 eetlepels suiker
Bereidingswijze
- Snijd het wit van de prei in flinterdunne lange reepjes, de avocado,s in blokjes en de peper in ragfijne ringetjes. Roer de olijfolie, het citroensap, peper, de suiker en een snufje zout tot een dressing. Meng de dressing door de avocado,s, sla en prei. Snijd de paling in grove stukken. Verdeel de salade over 4 bordjes. Leg de stukken paling op de salade. Of leg alles op een langwerpige schaal.
Bron: Ramon Beuk
Bewaren
De dressing kun je ruim van tevoren kloppen en apart wegzetten; suiker en zuur hebben zelfs even tijd nodig om op te lossen. De avocado, de prei en de sla meng je pas vlak voor het opdienen, want het citroensap maakt de sla binnen een halfuur slap. Voor de gerookte paling houden we geen bewaartermijn aan.
Tips van de kok
Gerookte makreel of gerookte forel kan de paling vervangen; die zijn droger, dus houd de dressing dan wat royaler. Voor de rode frisee werkt radicchio of gewone frisee, allebei met dezelfde bittere tegenhanger. De halve rode chilipeper mag een snufje cayenne zijn als je geen verse peper in huis hebt.
Van de redactie
Twee eetlepels suiker tegenover vier eetlepels citroensap is voor een dressing een opvallende verhouding. Die verhouding is er voor de paling, waarvan het vet anders zwaar op de tong blijft liggen. De prei gaat rauw in flinterdunne reepjes mee, wat de salade de scherpte geeft die de rode friseesla zelf niet levert.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Salade met gerookte paling en avocado?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Salade met gerookte paling en avocado te maken?
Reken op ongeveer 10 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Salade met gerookte paling en avocado?
Salade met gerookte paling en avocado hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom gaat er suiker in de dressing?
De suiker rondt het citroensap af en houdt de vette gerookte paling in balans. Zonder suiker overheerst het zuur en wordt de combinatie met de avocado scherp in plaats van romig.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.