Avondeten & hoofdgerechten Vleesgerechten
bobbeltje 
Runderrollade met krokante korst is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: runderrollade, cashewnoten en peterselie grofgehakt.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Runderrollade met krokante korst combineert eenvoud met volop smaak. Runderrollade en cashewnoten: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op een uur en je verwent er 4 personen mee. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 75 gram boter
- 1 runderrollade (1,1 kilo)
- 150 gram cashewnoten
- 2 theelepels kerriepoeder
- 1,5 zakje peterselie (45 gram), grofgehakt
- 2 bosuitjes in ringetjes
- 75 gram grana padano, fijngeraspt
- 2 eiwitten
- 300 mililiter vleesfond (pot, 380 mililiter)
Benodigdheden
- Oven
- Keukenmachine
- Braadpan
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Laat de boter uitbruisen in de braadpan en schroei het vlees in een minuut of tien aan alle kanten dicht.
- Maal de cashewnoten fijn in de keukenmachine.
- Doe er het kerriepoeder, de peterselie, de bosui en de geraspte grana padano bij en draai alles kort tot een grof kruimelmengsel.
- Laat de rollade even uitlekken op keukenpapier en iets afkoelen.
- Giet het braadvet over in een ovenslede en zet de rollade daarin.
- Bestrijk de bovenkant van het vlees met eiwit en roer het overgebleven eiwit door het mengsel van noten en kaas.
- Schep het notenmengsel op het vlees en druk er een stevige, gelijkmatige laag van.
- Schuif de slede op de middelste richel en geef het vlees 35 tot 40 minuten, tot het goudbruin en gaar is. Lepel er onderweg een paar keer braadvet overheen. Bedruip het vlees onderweg een paar keer met het braadvet.
- Neem het vlees uit de oven en gun het onder een dekje folie nog tien minuten rust.
- Giet het aanbaksel en het vocht in een steelpan, roer de vleesfond erdoor en laat het inkoken tot een licht stroperige jus.
- Verdeel het vlees in stevige plakken en schenk de jus ernaast.
Runderrollade met krokante korst is zondagsvlees met een randje: onder een goudbruine laag van cashewnoten, peterselie, bosui en grana padano schuilt een rollade die eerst rondom is aangebraden. Het braadvocht wordt met vleesfond een gladde jus. Even laten rusten onder folie en het vlees snijdt als een droom.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Runderrollade met krokante korst?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Runderrollade met krokante korst te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Runderrollade met krokante korst?
Runderrollade met krokante korst hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.