Runderreepjes met een kleurrijk groentegarnituur is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: runderreepjes, champignons en courgette.
Runderreepjes met een kleurrijk groentegarnituur is een echte aanrader voor aan tafel. De combinatie van runderreepjes en champignons maakt het verschil. Klaar in een uur, goed voor 4 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 500 gram runderreepjes
- 600 gram champignons
- 140 gram courgette
- 140 gram geschrapte worteltjes
- 140 gram broccoliroosjes
- 1 ui
- 1 chilipepertje
- ½ el boter
- 2 tl olie
- 8 kerstomaten
- 220 gram eiernoedeln
- 150 ml groentebouillon
- 1½ el tomatenpuree
- 80 ml slagroom
- 1 bakje radijsscheuten
- nootmuskaat
- zout en peper
Bereidingswijze
- De eiernoedeln in licht gezouten water beetgaar koken, koud afspoelen en goed laten uitlekken.
- Wortels in plakjes snijden en kort blancheren.
- Courgette en champignons met keukenpapier schoon wrijven en in plakjes snijden.
- Chilipeper in rolletjes snijden.
- Tomaten wassen en in partjes snijden
- Uien in ringen snijden.
- Radijsscheuten lauwwarm afspoelen.
- Bereidingswijze
- Runderreepjes met zout en peper kruiden en in hete olie aanbraden.
- Ui, wortel, broccoli, courgette en champignons toevoegen. Zout en peper naar smaak.
- Dan de chilipeper erbij.
- Eerst groentebouillon bijgieten, daarna slagroom en tomatenpuree. Goed doorroeren.
- Tot slot de tomatenpartjes toevoegen.
- De uitgelekte pasta in een beetje boter opwarmen en met zout, peper en nootmuskaat kruiden.
- Serveertips
- Het vlees-groentemengsel op borden verdelen, de eiernoedeln er naast leggen en bestrooien met de radijsscheuten.
Bron: landleven
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Runderreepjes met een kleurrijk groentegarnituur?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Runderreepjes met een kleurrijk groentegarnituur te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Runderreepjes met een kleurrijk groentegarnituur?
Runderreepjes met een kleurrijk groentegarnituur hoort bij de Hollandse keuken.
hey hey!
ik kook voor nog voor mijn mama af en toe 😀
enn ik zag dit recept en ik d8! WOUW! dit moet zij proeven! het lijkt me erg lekker en ik ga het A. S zaterdag maken!
bedankt he! groetjess