Runderlap met Knoflook-Kruiden-Limoen is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 150 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kilogram mooi rundvlees, rode lomboks en limoenen.
OPDIENEN met de gezeefde boter en de fijngehakte korianderblaadjes.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 kilogram mooi rundvlees (rosbief, steak,enz.)
- 6 + 12 teentjes knoflook, gekneusd
- 125 + 15 cc .rijstolie
- 10 cc. gemalen korianderpoeder (ketumbar)
- 7½ c.c gemalen komijnpoeder (djinten)
- 2 rode lomboks, zaadlijst verwijderd, in dunne ringetjes gesneden
- 6 limoenen,sap van
- zout weinig, peper uit de molen veel
- 2 bosjes koriander, blaadjes fijn gehakt
- 4 eetlepels roomboter
Benodigdheden
- Oven
- Staafmixer
Bereidingswijze
- *Spies 6 gekneusde knoflookjes rondom in het vlees (dat heet piqueren).
- *Verhit 125 cc. olie en doe daarin de knoflook en de lombok. Haal de pan van het vuur wanneer de knoflook zacht is geworden.
- *Van het vuur af het limoensap bij de olie doen en vervolgens even gloeiend heet maken.
- *Dan weer van het vuur afhalen en koelen tot kamertemperatuur.
- *Vervolgens het zout, de peper, ketumbar, djinten en gehakte korianderblad 1 bosje) toevoegen en de staafmixer er even door halen.
- *Doe de gepiqueerde runderlap in de marinade-zak met de marinade, bind dicht en zet 2 uur weg in de koelkast.
- *Draai elke 30 minuten het vlees om.
- *Zet de oven aan op 220 °C en haal het vlees uit de marinade.
- *Doe het ingeoliede vlees 3 minuten in de oven op het rek,haal het er uit,draai het om en leg het er weer in :
- --->3 minuten voor medium-rare (rosé)
- --->5 minuten voor medium
- --->7 minuten voor doorgegaard
- *Zet het vlees uit de warmte te rusten voor 10 minuten en maak intussen de saus:
- -verwarm de boter met de overgebleven eetlepel rijstolie met het zeefsel uit de marinade en zeef nog eens.
- *Vlees nu in dunne plakken snijden en :
OPDIENEN met de gezeefde boter en de fijngehakte korianderblaadjes.
Bron: Jan A
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Runderlap met Knoflook-Kruiden-Limoen?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Runderlap met Knoflook-Kruiden-Limoen te maken?
Reken op ongeveer 150 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Runderlap met Knoflook-Kruiden-Limoen?
Runderlap met Knoflook-Kruiden-Limoen hoort bij de Hollandse keuken.
Hans,Dat doe ik ook,maar de meesten zullen geen vacumeer apparaat hebben.
Jan A:(:(
Beste Jan
Als ik het vlees in een marinade zak doe, vacumeer ik hem grotendeels, dan zit de marinade als een huidje erom heen. grt Hans:)
Allemaal lekkere simpele dingen, een beetje vd Valk food. :):)
Jenny,Wat dacht van spercieboontjes en gebakken aardappeltjes,of een salade en gratin van aardappelen.
Jan A:)
Lijkt me heerlijk, wat eet je er bij? Groet van Jenny
Jan Dat is een slimme, zo’n marinade zak, doe ik ook altijd. Je weet zeker dat alles bedekt wordt.
Groet en dank Hans de Vos:)