Avondeten & hoofdgerechten BBQ & buiten koken Bijgerechten Vleesgerechten
Heerlijk gemarineerde schouderkarbonade (halskortelet) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: zout en peper, grove mosterd en laurierblaadjes.
Misschien ook lekker
Bij de kooktijd staat de marinade tijd niet erbij, tel die er effe bij op!
Een recept wat de wachttijd meer als waard is,
heerlijk mals vlees!
Ook geschikt voor de slowcocker en de tajine.
Je kan hier de laatste 15 minuten ook blokjes aardappel of krieltjes aan toevoegen met groenten naar smaak (groenten wel rauw toevoegen aangezien dit gerecht dan al zeer heet is).
Ingrediënten
- 2 dikke schouderkarbonades van ongeveer 200 gram per stuk
- zout en peper
- 2 eetlepels grove mosterd (met zaadjes erin)
- 2 laurierblaadjes
- 2 theelepesl rozemarijn
- 2 kruidnagels
- 3 eetlepels ketjap (de zoete)
- een halve theelepel peperkorrels geplet
- 2 runder bouillonblolkjes
- 4 eetlepels roomboter
Bereidingswijze
- Smelt 2 eetlepels roomboter en voeg hier alle kruiden aan toe, bak het zachtjes totdat het begint te geuren.
- Voeg 200 ml water toe met de bouillonblokjes en ketjap en mosterd en breng dit aan de kook als alles goed vermengd is de pan van het vuur nemen en volledig laten afkoelen.
- De karbonades in de saus leggen (indien ze niet net onder staat nog wat water erbij) en afgedekt 24 uur laten marineren.
- Het vlees uit de pan nemen en droogdeppen, op kamertemperatuur laten komen. (belangrijk!)
- De marinade aan de kook brengen, intussen het vlees lekker bruin en krokant aanbakken in de overige roomboter.
- De marinade toevoegen en op laag vuur met deksel in de pan in 2 uur laten gaarstoven, het vlees uit de pan halen en warm houden, de marinade/saus zeven en het vocht binden naar smaak de karbonades met je jus serveren met rijst, gekookte aardappels, gewoon met wat je lekker vind.
Bij de kooktijd staat de marinade tijd niet erbij, tel die er effe bij op!
Een recept wat de wachttijd meer als waard is,
heerlijk mals vlees!
Ook geschikt voor de slowcocker en de tajine.
Je kan hier de laatste 15 minuten ook blokjes aardappel of krieltjes aan toevoegen met groenten naar smaak (groenten wel rauw toevoegen aangezien dit gerecht dan al zeer heet is).
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Heerlijk gemarineerde schouderkarbonade (halskortelet)?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Heerlijk gemarineerde schouderkarbonade (halskortelet) te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Heerlijk gemarineerde schouderkarbonade (halskortelet)?
Heerlijk gemarineerde schouderkarbonade (halskortelet) hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Laat het smaken!
Ik heb je dagrecept meegenomen en dit komt op tafel. Lijkt me heerlijk.
Groet Els