WilmieVertrouwde kok 
Romige Italiaanse tomatensoep met mascarpone en rode pesto is een gerecht uit de Mediterrane keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: tenen knoflook, tomaten en tomatenpuree.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Mediterrane
- Herkomst Italie
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Soms heb je wel eens tomaten die niet zo zoet zijn. Voeg dan gewoon een paar schepjes suiker naar smaak toe. Het lijkt misschien een beetje vreemd maar je soep wordt er heel erg lekker van.
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- olijfolie
- 1,1 kilo tomaten
- 50 gram tomatenpuree (driekwart blikje)
- 2 kippenbouillontabletten
- 750 ml water (uit de waterkoker)
- 190 gram mascarpone (ruim driekwart bakje)
- 75 gram rode pesto
- 10 gram verse basilicum
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Pel de ui en snijd hem klein, en doe hetzelfde met de knoflook. Laat een scheut olijfolie warm worden in een ruime soeppan en laat ui en knoflook daarin twee minuten zacht worden op matig vuur, zonder dat ze kleuren.
- Snijd de tomaten in grove blokken en schep ze samen met de tomatenpuree bij het uitje. Laat dit vijf minuten rustig smoren.
- Giet de helft van het hete water erbij en verkruimel de bouillontabletten erboven. Laat de soep een minuut of tien tegen de kook aan staan en maak hem daarna met de staafmixer helemaal glad.
- Schep de mascarpone erdoor en ga nog een keer met de staafmixer door de pan, tot de soep gelijkmatig romig is.
- Roer nu de rode pesto en de rest van het water erdoor en meng tot alles goed is opgenomen.
- Hak de basilicum fijn en meng die vlak voor het opdienen door de soep. Proef, en breng op smaak met peper en zout.
- Zijn je tomaten aan de zure kant, roer er dan een of twee schepjes suiker doorheen tot de smaak in balans is.
Deze romige Italiaanse tomatensoep dankt zijn volle smaak aan mascarpone en rode pesto, die de scherpe kant van de tomaten mooi opvangen. Werk je met tomaten die nog niet echt zoet zijn, dan zet een schepje suiker de boel meteen recht. Lekker met een stuk knapperig brood ernaast.
Bewaren
Deze soep bevat mascarpone en dus verse zuivel, waardoor de houdbaarheid vooral afhangt van hoe snel de pan na het koken koud stond. Wil je vooruit werken, maak de soep dan tot en met stap 3 en roer mascarpone en pesto er pas vlak voor het opdienen door. Bij het opwarmen mag de soep warm worden maar niet koken.
Tips van de kok
Rode pesto laat zich vervangen door groene, maar dan verdwijnt de kleur die de mascarpone juist zacht maakt. Kookroom in plaats van mascarpone kan ook; de soep wordt dan dunner, dus houd een deel van het water uit stap 5 achter.
Van de redactie
Stap 3 pureert met de staafmixer terwijl de soep kookt en dat spat; haal de pan van het vuur voordat je de mixer erin zet. Mascarpone komt er pas in stap 4 bij en mag daarna niet meer koken, anders schift de soep. Het suikeradvies staat helemaal onderaan in stap 7, terwijl je het juist bij het proeven in stap 6 nodig hebt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Romige Italiaanse tomatensoep met mascarpone en rode pesto?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Romige Italiaanse tomatensoep met mascarpone en rode pesto te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Romige Italiaanse tomatensoep met mascarpone en rode pesto?
Romige Italiaanse tomatensoep met mascarpone en rode pesto hoort bij de Mediterrane keuken.
Waarom schift mijn soep na het toevoegen van de mascarpone?
Omdat hij daarna nog heeft gekookt. Na stap 4 mag de soep alleen nog warm worden.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.