jolangel 
Rode kool met appeltjes is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: rode uien, zachte appels en kaneel.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Rode kool met appeltjes is dat bijgerecht dat de show stiekem steelt. Rode uien en zachte appels spelen hier de hoofdrol. Klaar in een uur, goed voor 4 personen.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Pel de uien en snijd ze in ringen.
- Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in partjes.
- Verwijder van de rode kool de stronk en de buitenste bladeren.
- Snijd de kool fijn.
- Doe de kool, uien, appels, specerijen en de suiker in een grote pan met een dikke bodem.
- Giet azijn en appelsap erover.
- Breng op smaak.
- Laat de rode kool in 30 min. gaar worden met de deksel op de pan, tot de kool zacht is.
- Laat aansluitend nogmaals 15 min. zachtjes koken tot alle vocht verdampt is en roer af en toe om.
- Roer de boter erdoor, proef of de kool op smaak is en serveer direct.
Bewaren
Rode kool is de volgende dag beter dan op de dag zelf en houdt zich drie dagen afgedekt in de koelkast. De azijn en de suiker werken daarbij mee. Warm hem langzaam op in een pan met een deksel erop en roer de boter er opnieuw doorheen als hij droog aanvoelt. Invriezen kan ook prima.
Tips van de kok
Rode wijnazijn kan worden vervangen door appelazijn, die wat zachter is en beter bij de appels past. In plaats van bruine basterdsuiker werkt appelstroop; neem daar dan een eetlepel van en houd er rekening mee dat die de kool donkerder kleurt.
Van de redactie
Het tweede deel van de garing in stap 9 maakt dit gerecht: met de deksel eraf verdampt het vocht van de appels en het appelsap, zodat de smaak concentreert in plaats van in de pan te blijven staan. Zonder die vijftien minuten blijft de kool waterig. De boter gaat er in stap 10 pas doorheen van het vuur af en blijft daarmee romig.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Rode kool met appeltjes?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Rode kool met appeltjes te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Rode kool met appeltjes?
Rode kool met appeltjes hoort bij de Hollandse keuken.
Kan ik rode kool een dag van tevoren maken?
Ja, dat is zelfs aan te raden. De smaken trekken in en de kool wordt bij het opwarmen alleen maar zachter.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.