Risotto van aardappel en erwtjes met gerookte eendenfilet is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: gerookte eendenfilet, erwten en gemengde wilde champignons.
Misschien ook lekker
Risotto van aardappel en erwtjes met gerookte eendenfilet is een echte aanrader voor aan tafel. De combinatie van vastkokende aardappelen en gerookte eendenfilet maakt het verschil. In zo'n 50 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 6 grote vastkokende aardappelen (elk 150 g)
- 200 g gerookte eendenfilet
- 200 g erwten
- 200 g gemengde wilde champignons
- 1 handjevol gedroogde champignons
- 1 sjalot
- 150 g geraspte kaas, type oude Chimay
- 5 dl droge witte wijn
- 1,5 l kippenbouillon
- 50 g gezouten boter
- 2 el gehakte rozemarijn
- 2 teentjes knoflook
- peper en zout
Bereidingswijze
- Week de gedroogde champignons in lauw water. Bak de gehakte sjalot en look in wat boter op een matig vuur. Snijd de geschilde aardappelen in dobbelsteentjes van 0,5 cm op 0,5 cm en voeg ze toe aan de sjalot en look. Laat nog enkele minuten bakken.
- Voeg de witte wijn, de rozemarijn en de gedroogde champignons toe. Laat eventjes inkoken. Giet geleidelijk aan de bouillon erbij zodat de aardappelen deze kunnen absorberen. Voeg de erwtjes toe wanneer het merendeel van de bouillon is opgenomen door de aardappelen. Kruid met peper en zout.
- Voeg de geraspte kaas toe als de bouillon geabsorbeerd is en kruid eventueel bij met peper en zout. Bak ondertussen de wilde champignons in wat boter.
- Serveer de aardappelrisotto met wat champignons en werk af met enkele sneden gerookte eendenfilet.
Bron: aardappel.be
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Risotto van aardappel en erwtjes met gerookte eendenfilet?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Risotto van aardappel en erwtjes met gerookte eendenfilet te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Risotto van aardappel en erwtjes met gerookte eendenfilet?
Risotto van aardappel en erwtjes met gerookte eendenfilet hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.