Ricotta soufflé met chocolade is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten. Belangrijkste ingrediënten: amandelmeel, fijngehakte hazelnoten en vanillesuiker.
Misschien ook lekker
Ricotta soufflé met chocolade brengt een vleugje van de Europese keuken op je bord. De combinatie van 2 eetlepels en bloem maakt het verschil. In een uur ben je klaar. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- Voor de taartbodem:
- 120 gram + 2 eetlepels suiker
- 80 gram bloem
- 50 gram amandelmeel
- 50 gram fijngehakte hazelnoten
- 50 gram boter
- 1 zakje vanillesuiker
- 5 eierdooiers
- 2 eiwitten
- boter en bloem voor de bakvorm
- zout
- Voor de vulling en garnering:
- 700 gram ricotta
- 500 gram pure chocolade
- 500 gram geklopte slagroom
- 100 gram poedersuiker
- 12 blaadjes gelantine
- sinaasappelschil
- gekonfijte sinaasappels
- grand marnier
Benodigdheden
- Oven
- Springvorm
- Bakvorm
Bereidingswijze
- Taartbodem:Klop 120 gram suiker door de eierdooiers,klop er vervolgens de fijn gehakte hazelnoten,het amandelmeel,de gesmolten boter en de gezeefde bloem met de vanillesuiker doorheen zodat u een beslag krijgt.Klop in een andere kom de eiwitten stijf met een snufje zout en 2 eetlepels suiker en schep ze door het beslag.Schenk het beslag in een met boter ingevette,met bloem bestoven springvorm van 18 centimeter doorsnede en plaats de vorm gedurende 45 minuten in de oven op 180 graden.Verwarm de chocolade en strijk hem,zodra hij gesmolten is,uit op een stuk bakpapier.Maak lange repen van 2 milimeter dik en 10 centimeter breed en snijd deze terwijl ze afkoelen en stollen in 30 reepjes van 2 centimeter.De vulling:Voeg de geweekte in 1 eetlepel lauwe grand marnier opgeloste gelantine toe aan de geklopte slagroom.Roer de poedersuiker en wat geraspte sinaasappelschil door de ricotta en meng de ricotta door de slagroom.Leg een kartonnen cirkel op de bodem van een springvorm en bekleed de zijkant ervan met de chocolade reepjes die u aan elkaar plakt met een dun draadje gesmolten chocolade.Leg vervolgens de in 3 lagen gesneden taartbodem,gevuld met de helft van het ricottamengsel in de vorm.Verhoog de zijkant van de bakvorm met behulp van een hoedje van bakpapier dat u aan de rand van de vorm bevestigt en doe de resterende vulling hierin:de vulling zal boven de vorm uitkomen als een soufflé.Zet de taart 6 uur in de koelkast,verwijder vervolgens het hoedje,haal de soufflé uit de vorm,garneer met plakjes gekonfijte sinaasappel en als u wilt met goudblad.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Ricotta soufflé met chocolade te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Ricotta soufflé met chocolade?
Ricotta soufflé met chocolade hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Soufflé van ricotta en chocolade behoort ook tot het menu van Italiaans restaurant Il Fiore in Maasmechelen. Chef Dino Bagnato was gisteren te zien in ‘In de keuken’ op Canvas. In het programma toonde hij de kijker hoe hij zijn soufflé klaarmaakt. Actrice Nathalie Meskens bewees dat je dat gerecht als amateurkok ook prima kan neerzetten. Het recept en de begeleidende fragmenten staan deze week nog online op de website van Canvas.