Aardappels Avondeten & hoofdgerechten Bijgerechten Groenten
ryanne893 reacties · 10 keer bewaard 
Reibekuchen: Reifkoek (reefkoek) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: aardappelen, dikke ui en eieren.
- Bereidingstijd 40 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Europese
- Herkomst Duitsland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Deze Reibekuchen: Reifkoek (reefkoek) laat je proeven waarom de Europese keuken zo geliefd is. Alles draait om aardappelen en dikke. Reken op zo'n 40 minuten en je verwent er 4 personen mee. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 2 kg aardappelen
- 1 dikke ui
- 3 eetlepel bloem
- 2-3 eieren
- peper en zout
- paprikapoeder
- bakolie
Benodigdheden
- Rasp
Bereidingswijze
- Schil de aardappels en rasp ze fijn. Schil de ui en snijd deze klein. Doe deze ingrediënten in een grote schaal met de eieren, roer en bind deze samen met de bloem. Peper en zout naar smaak toevoegen alswel de paprikapoeder. Maak van de aardappelmassa per keer twee ronde koeken in de verhitte pan met olie. Draai deze regelmatig om tot de de buitenkant goudbruin is
Bewaren
Reibekuchen zijn op hun best direct uit de pan; koud worden ze slap en vettig. Wil je een grotere hoeveelheid warm houden, leg ze dan op een rooster in een oven van 100 graden en niet op elkaar op een bord, want dan stomen ze zichzelf zacht. Restjes warm je op in een droge koekenpan, nooit in de magnetron.
Tips van de kok
Bloem laat zich vervangen door aardappelzetmeel, dat nog iets krokanter bakt. In plaats van paprikapoeder werkt een snuf nootmuskaat of geraspte mierikswortel, wat dichter bij de Duitse versie ligt. Wie het steviger wil, rasp een appel mee door het beslag; dat is in het Rijnland gebruikelijk.
Van de redactie
Geraspte rauwe aardappel laat binnen enkele minuten veel water los en dit recept zegt niet dat je dat eruit moet knijpen, terwijl drie eetlepels bloem op twee kilo aardappel weinig speling geven. Knijp het raspsel daarom in een schone doek uit voor je de eieren en de bloem erdoor roert, anders blijft het beslag te nat om te binden. Ook praktisch: het mengsel verkleurt snel, dus bak zoals stap 1 zegt telkens twee koeken tegelijk en werk door.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Reibekuchen: Reifkoek (reefkoek)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Reibekuchen: Reifkoek (reefkoek) te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Reibekuchen: Reifkoek (reefkoek)?
Reibekuchen: Reifkoek (reefkoek) hoort bij de Europese keuken.
Waarom wordt mijn beslag zo nat?
Rauwe geraspte aardappel loopt vanzelf leeg. Knijp het raspsel in een doek uit voor je de eieren en bloem toevoegt; het recept noemt die stap niet, maar zonder blijft het beslag te dun.
Hoeveel paprikapoeder moet erbij?
Het recept geeft geen hoeveelheid en zegt alleen naar smaak. Een theelepel op deze hoeveelheid beslag is een veilig begin.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ik zou, als ik het zeggen mag, de ui ook raspen en maar een ei en een lepel bloem gebruiken. Als de aardappel-ui massa na raspen te nat is deze even samenpersen tussen je handen en uitdrukken.
Peper gebruik ik in dit recept niet.
Bewerken
Ik maak ze ook zo maar dan zonder de bloem en met een extra ei:)en Barbara:ik eet ze als gewoon gerecht zonder iets erbij, ofwel met nog wat uitgebakken spekjes erdoor, heerlijk! Lekkere salade erbij en klaar! En trouwens, aardappelkroketten kan je overal bij eten, als vervanging van aardappels of frieten:p
Bewerken
Waar eet je erbij? Zo weet ik ook nooit wat je met aardappelcroquetten moet 😀
Bewerken