Pruimengebak (bakplaat) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 30 personen. Belangrijkste ingrediënten: gist, eieren en custard.
Misschien ook lekker
Pruimengebak (bakplaat) is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Bloem en gist spelen hier de hoofdrol. In 2 uur staat het op tafel, genoeg voor 30 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
Voor
30
personen
- 500 gr bloem
- 21 gr gist
- 75 gr suiker
- 4 gr zout
- 250 gr water
- 2 st eieren
- 70 gr boter
- 500 gr melk
- 100 gr suiker
- 50 gr custard
- 2000 gr pruimen
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Deeg mengen 2 min., deeg kneden 7 min.
- Rusttijd 45 min.
- Custard met de suiker mengen.
- 100 gr koude melk er door roeren.
- Rest melk aan de kook brengen en de hete melk bij papje roeren.
- Weer terug in de pan schenken, 2 min. laten borrelen,
- maar wel blijver roeren.
- Geheel laten afkoelen.
- deeg uitrollen op grote bakplaat, bakplaat licht invetten.
- Deeg op de bodem van de plaat leggen.
- pruimen wassen en laten uitlekken
- Pitten verwijderen en halveren.
- Gele room gelijkmatig verdelen over het deeg.
- Pruimen met de schil naar onder op de geler oom verdelen.
- Oven verwarmen naar 180gr. C.
- Plaat na 30 minuten in het midden van de oven plaatsen, in 25 -30 minuten gaar bakken .
- In repen snijden.
- Repen in vierkanten of rechthoeken snijden.
Bron: banketbakker henny
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pruimengebak (bakplaat)?
Dit recept is voor 30 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pruimengebak (bakplaat) te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pruimengebak (bakplaat)?
Pruimengebak (bakplaat) hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.