Potjiekos

Name: Potjiekos
Total time: 180 min
Yield: 4
Cuisine: Afrikaanse
Ingredients: 1 kilogram runderriblap (in blokjes); 3 eetlepels bloem; 1 eetlepel kerriepoeder; 1 eetlepel komijnpoeder (djinten) ( 1/2 el); 6 eetlepels zonnebloemolie; 50 gram boter; 2 uien (gesnipperd); 4 teentjes knoflook (fijngehakt); verse gember (fijngehakt, geschild, ca. 5 cm); 1 2 winterwortels (geschrapt, in grove stukken); 4 vastkokende aardappels (geschild, in stukken); 250 gram champignons (gehalveerd, schoongeveegd); 2 rode pepers (in stukjes) ( zonderzaad); 1 eetlepel korianderpoeder ( ketoembar); 500 ml rode wijn; 1 blik tomatenblokjes (400 g); 1 blik witte bonen (uitgelekt, 400 g); 2 eetlepels bruine basterdsuiker; 2 eetlepels platte peterselie

Potjiekos is een gerecht uit de Afrikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kilogram runderriblap, kerriepoeder en komijnpoeder.

Bereidingstijd 180 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Pittig
Keuken Afrikaanse
Herkomst Zuid-Afrika

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Gisteren gemaakt en het was heerlijk. De andere helft gaat de diepvries in.

Ingrediënten

1 kilogram runderriblap (in blokjes)
3 eetlepels bloem
1 eetlepel kerriepoeder
1 eetlepel komijnpoeder (djinten) ( 1/2 el)
6 eetlepels zonnebloemolie
50 gram boter
2 uien (gesnipperd)
4 teentjes knoflook (fijngehakt)
verse gember (fijngehakt, geschild, ca. 5 cm)
1 2 winterwortels (geschrapt, in grove stukken)
4 vastkokende aardappels (geschild, in stukken)
250 gram champignons (gehalveerd, schoongeveegd)
2 rode pepers (in stukjes) ( zonderzaad)
1 eetlepel korianderpoeder ( ketoembar)
500 ml rode wijn
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1 blik witte bonen (uitgelekt, 400 g)
2 eetlepels bruine basterdsuiker
2 eetlepels platte peterselie

Benodigdheden

Braadpan

Bereidingswijze

Bestrooi de riblappen met bloem en bestrooi met de kerrie, komijn, zout en peper. Verhit de helft van de olie en de boter in een braadpan en bak hierin het vlees lichtbruin. Schep uit de pan en houd apart.
Verhit de rest van de olie in het bakvet en fruit hierin de ui, knoflook en gember 2-3 minuten. Voeg de wortel, aardappel, champignons, rode peper en korianderpoeder toe en bak enkele minuten mee.
Voeg het vlees, de tomatenblokjes met sap, uitgelekte bonen, basterdsuiker en wijn toe. Giet een scheutje water erbij tot alles nét onderstaat.
Stoofdit Potjieko zachtjes minimaal 2 uur, tot het vlees zacht is. Kook ondertussen de gekozenrijst volgens de beschrijving op de verpakking.
Verdeel de rijst met daarop het Zuid-Afrikaanse stoofje en bestrooi met peterselie.

Gisteren gemaakt en het was heerlijk. De andere helft gaat de diepvries in.

Bron: Proef het Zuiden iets aangepast