Poolse vleespirogs

De melk iets verwarmen . De gist in een beslagkom brokkelen en met de melk glad roeren. De boter smelten en door de gistmelk roeren. Het zout, het ei en de gezeefde bloem toevoegen en alles tot een glad deeg kneden. Afgedekt op een warme plaats 30 min laten rijzen. Intussen de vulling bereiden. De uien snipperen. Het vlees in hele kleine stukjes snijden. De champignons wassen en fijn snijden. De olie verhitten in een pan, hierin de uien fruiten totdat ze glazig zijn. Het vlees toevoegen en rondom aanbraden. De champignons toevoegen. Een paar minuten laten bakken totdat het vocht verdampt is. Dan de creme frai­che toevoegen. Op smaak brengen met zout paprikapoeder en peper. Af laten koelen. Het deeg op een met bloem bestoven aanrecht nog een keer goed kneden en uitrollen. Rondjes uitsteken met een doorsnee van 12 cm . De deegresten opnieuw kneden, uitrollen en hier ook rondjes uitsteken. De oven voorverwarmen op 200 graden. Het vleesmengsel over de rondjes verdelen. De randen met wat water bestrijken, de deegrondjes tot halve cirkels dichtvouwen. De randen met een vork aandrukken. De pirogs op een ingevette bakplaat leggen. Nog 15 min laten rijzen. De pirogs bestrijken met losgeklopte eidooier. Midden in de oven 15 min bakken.