Pompoensoep met garnalen is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 16 personen. Belangrijkste ingrediënten: plakjes bladerdeeg, middelgrote garnalen en italiaanse kruiden.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 16
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Er gaat weinig boven een dampende kom Pompoensoep met garnalen op een gewone doordeweekse dag. Bladerdeeg en ei spelen hier de hoofdrol.
Ingrediënten
- 5 plakjes bladerdeeg
- 200 ml. crème fraîche
- 1 ei
- 1000 ml. kalfsfond (of gevogelte)
- 48 middelgrote garnalen (rauw)
- italiaanse kruiden (gedroogde)
- 2 tenen knoflook
- olijfolie (mooie)
- peper
- 1500 gram pompoen
- 4 sjalotten
- 2 uien
- zout
Benodigdheden
- Oven
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Snij er dunne repen van, ca. 1 cm breed. Klop het eigeel los en bestrijk de bladerdeeg reepjes. Strooi er de Italiaanse kruiden over en bak af in een hete oven 180º in ca. 10 minuten. In een brood mandje af laten koelen.
- Schil de pompoen en verwijder het zaad. Pel de sjalotten, knoflook en uien, snij in stukken. Fruit de uien met de sjalotten, in een grote pan, glazig in een beetje olijfolie. Let op ze mogen niet bruin worden. Snij de pompoen in kleine stukken. Voeg nu de pompoen met de knoflook en de fond toe, kook gaar. Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak. Hoeveelheid van te voren afmeten.
- Droog de garnalen en bak ze in olijfolie om en om tot ze bijna gaar zijn. Dus heel kort. Laat ze iets afkoelen en pel ze en verwijder het darmkanaal. Snij ze in niet de kleine stukken en leg apart.
- Zet soepkoppen warm.
- Verdeel eerst de garnalen over de soepkoppen en daarna de soep. Garneer met een klein lepeltje crème fraîche en serveer de kruidige soepstengels erbij.
Bron: de vorket
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pompoensoep met garnalen?
Dit recept is voor 16 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pompoensoep met garnalen te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pompoensoep met garnalen?
Pompoensoep met garnalen hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.