Pompoencupcakes met specerijen en een glazuur van

Name: Pompoencupcakes met specerijen en een glazuur van
Total time: 30 min
Yield: 24
Cuisine: Amerikaanse
Ingredients: Pompoencupcakes:; 300 g geschilde pompoen; 100 g zachte boter; 220 g bruine basterdsuiker; 70 g kristalsuiker; 315 g bloem; 2 theelepels bakpoeder; 1 theelepel dubbelkoolzure soda (natriumcarbonaat); 1 theelepel kaneelpoeder; 1 theelepel gemberpoeder; 0.5 theelepel geraspte nootmuskaat; 1 snufje gemalen kruidnagel; 0.5 theelepel zout; 1 theelepel versgemalen peper; 2 grote eieren; 120 ml karnemelk; Glazuur van esdoornsiroop met roomkaas:; 340 g roomkaas (MonChou of andere milde roomkaas); 340 g zachte boter; 300 g poedersuiker; 80 g esdoornsiroop; kokend water

Pompoencupcakes met specerijen en een glazuur van is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 24 personen. Belangrijkste ingrediënten: geschilde pompoen, zachte boter en bruine basterdsuiker.

Bereidingstijd 30 minuten
Aantal personen 24
Moeilijkheid Pittig
Keuken Amerikaanse
Herkomst Amerika

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Pompoencupcakes met specerijen en een glazuur van combineert eenvoud met volop smaak. Met geschilde pompoen en zachte boter krijgt dit baksel meteen karakter. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 24 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.

Ingrediënten

Pompoencupcakes:
300 g geschilde pompoen
100 g zachte boter
220 g bruine basterdsuiker
70 g kristalsuiker
315 g bloem
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel dubbelkoolzure soda (natriumcarbonaat)
1 theelepel kaneelpoeder
1 theelepel gemberpoeder
0.5 theelepel geraspte nootmuskaat
1 snufje gemalen kruidnagel
0.5 theelepel zout
1 theelepel versgemalen peper
2 grote eieren
120 ml karnemelk
Glazuur van esdoornsiroop met roomkaas:
340 g roomkaas (MonChou of andere milde roomkaas)
340 g zachte boter
300 g poedersuiker
80 g esdoornsiroop
kokend water

Benodigdheden

Oven
Keukenmachine

Bereidingswijze

Cupcakes:
Verwarm de oven voor op 170°C.
Kook voor de pompoenpuree de blokjes pompoen in kokend water gaar.
Draai ze in een keukenmachine tot puree.
Doe de puree in een fijne zeef en laat uitlekken om zoveel mogelijk vocht te verwijderen.
Klop in een keukenmachine de boter met beide soorten suiker in ongeveer 3 minuten tot een luchtig mengsel.
Zeef de bloem met de andere droge ingrediënten in een kom.
Voeg al kloppend een voor een de eieren aan het boter-suikermengsel toe.
Schraap na elk ei de wand van de kom schoon.
Voeg al kloppend het bloemmengsel om en om met de karnemelk in drie porties toe.
Begin en eindig met het bloemmengsel.
Voeg als laatste de pompoenpuree toe en klop tot een romig mengsel.
Vul de cupcakevormpjes voor de helft met het beslag.
Bak de cupcakes 20-25 minuten in de oven, of tot een ingestoken satestokje er schoon uitkomt.
Laat de cupcakes volledig afkoelen.
Glazuur:
De roomkaas en boter moeten op kamertemperatuur zijn.
Doe de roomkaas en boter in de kom van een keukenmachine en klop op middelhoge snelheid tot een romig mengsel.
Voeg al kloppend beetje voor beetje de poedersuiker toe en klop tot een glad en romig mengsel.
Voeg tot slot de esdoornsiroop toe en klop nog 5-7 minuten.
Zet het glazuur 30-40 minuten in de koelkast voor je het gebruikt.
Je kunt dit glazuur in een luchtdicht afgesloten bak tot 6 dagen in de koelkast bewaren.
Neem een lepel of een metalen spatel en smeer het glazuur over de cupcakes.
Je kunt desgewenst het glazuur met een paar sliertjes esdoornsiroop garneren.