Pompoen soep met appel is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: kaneel, aardappelen en cc kippenbouillon.
Drink hierbij een droge witte wijn.
Ingrediënten
Voor
8
personen
- 1 mespunt kaneel
- 350 gram aardappelen,geschild en klein gemaakt
- 750 gram schoongemaakte pompoen in blokjes van ± 2x2x2
- 350 gram schoongeschilde en geklokhuisde appel met karakter (bv.renetten)
- 500 cc kippenbouillon
- 500 cc water
- 6 plakken pancetta in stripjes van ± 1 cm breed gesneden
- 1 /2 winterwortel, fijn gehakt
- 2 selderijstengels, klein gehakt
- 1 flinke ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd
- OM TE VERSIEREN: sour cream en gesnipperde koriander blaadjes
Bereidingswijze
- 1).Bak de stripjes pancetta uit in een anti aanbak bakpan, totdat ze krokant zijn geworden. Haal de stipjes er dan uit met een lepel met gaatjes en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- 2).Doe de klein gesnede ui, knoflook,wortel en selderijstengel in het achtergebleven vet (eventueel vermeerderd met olijfolie zo nodig) en laat hierin de groentes zacht worden aangefruit. Dit zal zo'n 12 tot 15 minuten duren.
- 3).Doe de kaneel er bij en roer gedurende 1 minuut door.
- 4).Ondertussen zijn de aardappels geschild en kleiner gemaakt en de appels geschild, geklokhuisd en in partjes gesneden.
- 5).Doe nu bij het uienmengsel pompoenblokjes, stukjes appel van 2 appels, stukjes aardappel, bouillon, water, 1x 5 cc zeezout en 1 x 5 cc vers gemalen zwarte peper en laat dat 30 minuten koken.
- 6).Pureer de massa in een keukenblender (voorzichtig aub, want hete dingen pureren kan best vervelende gevolgen hebben).
- 7).Doe weer terug in de pan en verhit en roer regelmatig. Wanneer de vloeistof te dik lijkt, doe er dan nog wat heet water bij (of bouillon).
- 8).Snij van de overgebleven appel "lucifers".
- 9).Soep wordt nu verdeeld over de borden/kommen en versierd met de pancetta-stripjes, sour cream, appel-lucifers en gesnipperd koriander blad.
Drink hierbij een droge witte wijn.
Bron: Amerikaanse collega
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pompoen soep met appel?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pompoen soep met appel te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pompoen soep met appel?
Pompoen soep met appel hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.