Pollak krokant met stoemp van jonge wortelen is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: jonge wortelen, aardappelen en verse kruiden.
Misschien ook lekker
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Pollak krokant met stoemp van jonge wortelen is je antwoord. Porties pollakfilet, vellen brikdeeg en jonge wortelen spelen hier de hoofdrol. Klaar in zo'n 40 minuten, goed voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 4 porties pollakfilet van 150 g (vlaswijting)
- 4 vellen brikdeeg van 15 cm op 15 cm
- 12 jonge wortelen
- 2 aardappelen
- verse kruiden (kervel, basilicum, dragon...)
- 1 blaadje laurier
- 1 takje tijm
- olijfolie
- snuifje suiker
- nootmuskaat
- peper en zout
- voor de vinaigrette:
- 1/2 dl champagne-azijn
- 5 eetlepels olijfolie
- 1 tomaat
Bereidingswijze
- Bak de pollakfilets halfgaar in olijfolie en kruid met peper en zout.
- Leg op elk vel brikdeeg een portie halfgare pollak, schik er een handje verse tuinkruiden op, plooi het brikdeeg dicht en bak de pakketjes goudbruin in olijfolie.
- Schil de wortelen met een dunschiller, snijd ze in stukken en kook ze gaar in gezouten water met 1 blaadje laurier en een takje tijm. Schil de aardappelen, snijd ze in stukjes en kook ze eveneens gaar in gezouten water.
- Giet de wortelen en aardappelen af, voeg ze samen en plet ze fijn met een pureestamper. Kruid met een snuifje suiker, peper, zout en nootmuskaat.
- Voor de vinaigrette: pel de tomaat en snijd het vruchtvlees in blokjes. Meng de azijn met de olijfolie en voeg er de tomaatblokjes bij.
- Schik de wortelstoemp met behulp van een ring in het midden van het bord. Plaats het pollakpakketje erop en garneer met gefrituurde wortelsliertjes en gefrituurde wortel en lepel de vinaigrette er rond.
Bron: vishandel Vandermaesen
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pollak krokant met stoemp van jonge wortelen?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pollak krokant met stoemp van jonge wortelen te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pollak krokant met stoemp van jonge wortelen?
Pollak krokant met stoemp van jonge wortelen hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.