Pollak in Normandische garnituur is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: pollakfilets, aardappelpuree en grote mosselen.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Deze Pollak in Normandische garnituur laat je proeven waarom de Belgische keuken zo geliefd is. Alles draait om pollakfilets, aardappelpuree en mosselen. Klaar in zo'n 40 minuten, goed voor 4 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 600 g pollakfilets
- 750 g aardappelpuree
- 8 grote mosselen
- 2,5 dl visfumet
- kruidenboeketje
- voor de saus:
- 50 g gepelde Noordzeegarnaal
- 100 g champignons
- 80 g boter
- 25 g bloem
- 1 dl witte wijn
- 1,5 dl room
- 2 eierdooiers
- peper en zout
Bereidingswijze
- Pocheer de visfilets in de visfumet. Houd de vis warm en bewaar het pocheernat.
- Kook de schoongemaakte mosselen open in een pannetje met de wijn en de kruiden.
- Voor de saus: smoor de champignons kort in een pannetje met wat boter. Maak een roux van 35 g boter en de bloem (even koken), blus met het pocheernat van de vis en doe er ook de champignonnetjes met hun smoorvocht en de witte wijn bij. Kook tot de helft in. Bind op een laag vuur met de eierdooiers en de room. Klop de saus op met de rest van de koude boter. Voeg op het laatst de garnalen toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Overgiet de vis met de saus. Serveer met de aardappelpuree en garneer met de mosselen en een takje groen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pollak in Normandische garnituur?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pollak in Normandische garnituur te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pollak in Normandische garnituur?
Pollak in Normandische garnituur hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.