Poirine van parelhoen met asperges is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: poirines van parelhoen, witte asperges en sinaasappelen.
Misschien ook lekker
Poirine van parelhoen met asperges brengt een vleugje van de Belgische keuken op je bord. Poirines, witte asperges en sinaasappelen spelen hier de hoofdrol. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 4 poirines van parelhoen
- 1 kg witte asperges
- 3 sinaasappelen
- 2 dl lichte room
- 200 g gerookte spekreepjes
- 1 eetl. groenepeperbolletjes
- 2 eetl. Grand Marnier
- 2 eetl. olijfolie
- peper en zout
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Schil de asperges met een dunschiller van de top naar de voet en verwijder het harde uiteinde.
- Schil 2 sinaasappelen tot op het vruchtvlees. Snij de partjes van tussen de vliesjes. Doe dit boven een kom om het sap op te vangen.
- Pers de 3de sinaasappel.
- Verwarm de poirines van parelhoen au bain-marie. Breng daarvoor water aan de kook in een grote kookpot
- en leg er de vacuüm verpakte poirines in. Verlaag het vuur en laat ze 20 min. in het hete water liggen. Of maak ze klaar in de oven: leg de poirines onmiddellijk in een
- ovenschotel en zet ± 25 min. in een op 180 °C voorverwarmde oven.
- Kook ondertussen de asperges ± 15 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af.
- Bak de spekblokjes krokant in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof, samen met de groenepeperbolletjes. Giet het vet weg en blus met de grand marnier. Laat het kookvocht volledig verdampen.
- Giet het sinaasappelsap en de room in de pan. Kruid met peper en zout. Roer tot een lichtgebonden saus. Voeg de sinaasappelpartjes toe op het einde van de
- bereiding.
- Als u de poirines au bain-marie hebt klaargemaakt, giet ze dan af en open de verpakking met een mes.
- Verdeel de poirines van parelhoen over de borden en dien op met de asperges en de sinaasappelsaus. Geef
- er kroketten of verse tagliatelle bij.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Poirine van parelhoen met asperges?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Poirine van parelhoen met asperges te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Poirine van parelhoen met asperges?
Poirine van parelhoen met asperges hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.