jacko11 keer bewaard 
Pittige speklapjes is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten. Belangrijkste ingrediënten: dunne speklappen, gembersiroop en mosterd.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Pittige speklapjes is een echte aanrader voor aan tafel. Dunne speklappen, gembersiroop en mosterd spelen hier de hoofdrol. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 4 dunne speklappen
- 2 eetlepels gembersiroop
- 1 theelepel mosterd
- 2 eetlepels peperkorrels
- 4 eetlepels sherry
- 4 eetlepels olie
- peper en zout
- 2 lente-uitjes
Benodigdheden
- Barbecue
Bereidingswijze
- Meng voor de marinade de gembersiroop met de mosterd, gekneusde peperkorrels, sherry en olie in een kom door elkaar. Schep het vlees door de marinade en laat dit in de koelkast afgedekt tenminste 2 uur staan.
- Dep het vlees droog. Gril het vlees op de barbecue om en om in ± 15 minuten gaar bij 200°C, bestrijk het regelmatig met de marinade. Of gril/bak ze in een pan.
Bron: vlees.nl
Bewaren
Rauwe speklappen in de marinade bewaar je afgedekt in de koelkast, en het recept vraagt daar zelf al minimaal twee uur voor; een nacht kan ook. Gebruik de marinade waarin rauw vlees heeft gelegen niet als saus tenzij je hem eerst doorkookt. Gegrilde lappen zijn koud de volgende dag nog goed in een broodje.
Tips van de kok
Gembersiroop laat zich vervangen door honing met wat geraspte verse gember. Sherry mag droge witte wijn of appelsap met een scheut azijn zijn. Dunne speklappen kunnen procureurlappen of kipdijen zijn; die laatste hebben op de gril een paar minuten langer nodig.
Van de redactie
Gembersiroop en sherry maken deze marinade suikerrijk en dat verklaart twee aanwijzingen die er anders willekeurig uitzien: het vlees droogdeppen en de kruiden eraf halen voor het de gril op gaat. Suiker verbrandt boven directe hitte veel sneller dan vlees gaart, en de laatste laag marinade breng je juist tijdens het grillen aan. Merk verder op dat de twee lente-uitjes wel in de lijst staan maar in geen enkele stap terugkomen.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Pittige speklapjes te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pittige speklapjes?
Pittige speklapjes hoort bij de Oosterse keuken.
Waarvoor zijn de lente-uitjes?
Ze staan wel in de ingredientenlijst maar komen in geen enkele stap terug. In ringetjes over het gegrilde vlees gestrooid passen ze goed bij de gember en de sojaachtige marinade.
Waarom moet het vlees droog gedept worden?
De marinade zit vol suiker uit de gembersiroop en die verbrandt op de gril voordat het spek gaar is. Droog vlees kleurt gelijkmatig; bestrijken doe je tijdens het grillen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.