Taarten, koek & gebak Toetjes & nagerechten Vegetarisch & vegan
pwiggersVertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Ik kreeg een grote zak peren, die meer op appels leken. Even zoeken op internet, maar het waren echt peren. De peren waren nog niet rijp, dus de peren vooraf gekarameliseerd. In de cake stukjes peer en walnoot. Op de cake plakjes peer en walnoten met honing. Ik nam de cake mee naar een vergadering en kreeg veel complimenten.
Ingrediënten
- 3 peren, geschild en klokhuis verwijderd, waarvan 2 peren in blokjes, 1 peer in partjes gesneden
- 15 gram boter
- 20 gram suiker
- mespunt kaneel
- 1 eetlepel citroensap
- 200 gram zachte (room)boter + extra voor het invetten van de vorm
- 160 gram suiker + mespunt zout
- 4 eieren (m)
- 210 gram bloem
- 8 gram bakpoeder, gezeefd samen met bloem
- 120 gram walnoten, waarvan de helft in kleine stukjes
- 1 eetlepel honing
- 2 eetlepels paneermeel voor de vorm
Bereidingswijze
- Verwarm de boter in een koekenpan en voeg de stukjes en schijfjes peer samen met de suiker, kaneel en het citroensap hieraan toe. Schep alles voorzichtig door elkaar.
- Bak de stukjes peer plm. 5 tot 7 minuten op een lage warmtebron tot de suiker gaat karameliseren en de stukjes peer een lichte kleur krijgen.
- Zet de peren even apart.
- Vet de cakevorm in met boter en bestuif met paneermeel.
- Verwarm de oven op 160 graden boven- en onder-warmte.
- Klop de boter met suiker en zout met een mixer of keukenmachine in een beslagkom tot het geheel een lichte kleur heeft gekregen.
- Voeg één voor één de eieren toe. Het volgende ei pas als het eerdere ei totaal is opgenomen.
- Spatel het gezeefde bloem met bakpoeder er voorzichtig door.
- Meng 60 gram gehakte walnoten en de stukjes peer voorzichtig door het beslag.
- Schep het cakebeslag in de ingevette cakevorm.
- Verwarm de honing in een pannetje totdat deze goed vloeibaar is en roer 60 gram halve walnoten erdoor.
- Beleg de bovenkant van het cakebeslag dakpansgewijs met de plakjes peer.
- Verdeel de walnoten over de zijkanten van de plakjes peer op het cakebeslag (zie foto).
- Bak de cake 60 minuten in het midden van de op 160 graden voorverwarmde oven.
- Probeer na 60 minuten of de cake gaar is door er met een satéprikker in te prikken.
- Komt de prikker er droog uit dan is de cake klaar.
- Haal de cake uit de oven en laat 10 minuten in de vorm afkoelen.
- Stort de cake dan op een rooster en laat verder afkoelen.
Ik kreeg een grote zak peren, die meer op appels leken. Even zoeken op internet, maar het waren echt peren. De peren waren nog niet rijp, dus de peren vooraf gekarameliseerd. In de cake stukjes peer en walnoot. Op de cake plakjes peer en walnoten met honing. Ik nam de cake mee naar een vergadering en kreeg veel complimenten.
Voedingswaarde
| Energie | 313 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 4.8 g |
| Vetten | 19.5 g |
| Koolhydraten | 32.2 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
De peren moeten niet al te rijp zijn
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.