Paupiette van rog gevuld met grijze garnalen en gesmoord in Geuze

Name: Paupiette van rog gevuld met grijze garnalen en gesmoord in Geuze
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Belgische
Ingredients: 600 g rogvleugels met graat; 1 l volle melk; 200 g handgepelde grijze garnalen; 1 dl zure room; ½ dl opgeklopte room; 100 g boter; 2 sjalotten, fijngesneden; 1 dl Geuze; peper en zout

Paupiette van rog gevuld met grijze garnalen en gesmoord in Geuze is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: rogvleugels met graat, volle melk en handgepelde grijze garnalen.

Bereidingstijd 50 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Gemiddeld
Keuken Belgische
Herkomst Belgie

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

Een lentebordje op de boerenbuiten .

Wraps gevuld met van alles en nog wat

Croissant om je vingers af te lekken

Fris slaatje met lauwe perzik

Croissant gezond

Croissant gaan we iets anders proberen

Lahmacun = Turkse pizza

Adana Kebab

Paupiette van rog gevuld met grijze garnalen en gesmoord in Geuze combineert eenvoud met volop smaak. Met rogvleugels, volle melk en handgepelde grijze krijgt dit ontbijt meteen karakter. Reken op zo'n 50 minuten en je verwent er 4 personen mee.

Ingrediënten

600 g rogvleugels met graat
1 l volle melk
200 g handgepelde grijze garnalen
1 dl zure room
½ dl opgeklopte room
100 g boter
2 sjalotten, fijngesneden
1 dl Geuze
peper en zout

Benodigdheden

Oven

Bereidingswijze

De rog grondig spoelen, laten uitlekken en drogen op een zuiver linnen doek.
De rogvleulgels pocheren in de licht gezouten melk, van het vuur 10 minuten laten afkoelen en voorzichtig ontgraten. De rogfilets zoveel mogelijk in hun geheel laten.
De garnaalkoppen en pelletjes bakken in de helft van de boter, de sjalot toevoegen en blussen met de Geuze. Bevochtigen met water en tot het kookpunt brengen. Precies 25 minuten laten trekken op klein vuur onder deksel en dan zeven.
De rogfilets in een kleine bolle pollepel schikken op plasticfolie (kant van de graat naar onder) en opvullen met de garnalen. De rogfilets dichtplooien en met de plasticfolie flink aanspannen.
De garnaalfumet fel inkoken, zure room toevoegen en opnieuw even inkoken. Afwerken met de rest van de boter en de geklopte room en op smaak brengen.
De rog in de plasticfolie 5 minuten stomen boven bijna kokend water (of microwave op lage stand).
De paupiettes uit de folie halen en op het bord schikken, napperen met de saus en glaceren onder de maximaal voorverwarmde grill van de oven. Onmiddellijk serveren, eventueel met gesmoorde prei of gebakken spinazie.

Bron: lekkervanbijons.be