Patrijs met cidersaus en geroosterde pompoen

Avondeten & hoofdgerechten Kip & gevogelte

Recept van
Maak favoriet 0Volg deze kok
Delen: Pinterest
Patrijs met cidersaus en geroosterde pompoen, AI-gegenereerde illustratie

Patrijs met cidersaus en geroosterde pompoen is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: patrijzen, appelcider en honing.

  • Bereidingstijd 60 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Kalkoen stoofpotje Kalkoen stoofpotje Vader en dochter kokkerellen Vader en dochter kokkerellen Lente stoofpotje Lente stoofpotje A fresh warm salad A fresh warm salad Verborgen kippefilet in spitskool op een bedje van rijst en groenten Verborgen kippefilet in spitskool op een bedje van rijst en groenten Kalkoen stoofpotje 2 Kalkoen stoofpotje 2 Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Deze Patrijs met cidersaus en geroosterde pompoen laat je proeven waarom de Belgische keuken zo geliefd is. Patrijzen, appelcider en honing spelen hier de hoofdrol. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.

Ingrediënten

  • 4 patrijzen (jong, panklaar)
  • 250 ml appelcider
  • 2 el honing, vloeibare
  • 200 ml Lacroix gevogeltefond
  • 1 butternutpompoen (in hapklare stukken)
  • 2 el tijm, verse (blaadjes)
  • olijfolie
  • peper, zwarte
  • zout

Benodigdheden

  • Oven

Bereidingswijze

  1. Zet de oven aan op 220°C. Spreid de pompoen uit op een ovenplaat en schep er 1 el olijfolie, tijm, peper en zout door. Gaar 30 min.
  2. Knip de patrijzen langs de rug open, keer ze om en druk ze plat. Bestrooi met peper & zout en braad ze rondom bruin in olijfolie. Neem ze uit de pan en zet even apart.
  3. Roer de honing door de cider. Blus de vleespan met 2/3 van de cider en laat kort opkoken. Voeg de fond toe en laat 5 min. inkoken tot de saus stroperig is. Breng op smaak met peper & zout.
  4. Sprenkel 1/3 van de cider over de patrijs en kruid met peper en zout. Schik ze met de borstkant omhoog bij de pompoen op de bakplaat en gaar nog 15 min.
  5. Gun het vlees even rust voordat je het in stukken verdeelt. Schep de patrijs op de borden, lepel er de saus over en serveer de geroosterde pompoen erbij, samen met een takje tijm en kroketjes.

Lekker hierbij

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Patrijs met cidersaus en geroosterde pompoen?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Patrijs met cidersaus en geroosterde pompoen te maken?

Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Patrijs met cidersaus en geroosterde pompoen?

Patrijs met cidersaus en geroosterde pompoen hoort bij de Belgische keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).