Ontbijt & Lunch Soepen Vegetarisch & vegan Voorgerechten & amuses
pwiggersVertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Deze lekkere paprikasoep heb ik gemaakt als voorgerecht bij een etentje. Onze gasten vonden de soep heerlijk en wilden graag het recept. De soep heb ik gemaakt van gegrilde rode paprika's uit een pot, tomaten-tapenade en mascarpone.
Ingrediënten
- 1 pot gegrilde rode paprika's, uitgelekt en afgespoeld. zwarte plekjes, pitjes en zaadlijsten verwijderd. in stukken gesneden.
- 1 flinke ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd
- 5 kleine worteltjes, schoongemaakt in kleine stukjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 kruidenbouillontabletten
- 1 flinke eetlepel gedroogde oregano
- 1 afgestreken theelepel gerookte paprikapoeder
- 0.5 eetlepel paprikapoeder mild
- 50 gram zongedroogde tomaten-tapenade (koelvak supermarkt)
- 125 gram mascarpone
- 1 laurierblaadje
- 1 theelepel honing
- eventueel nog wat peper en zout
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een pan en bak hierin de gesnipperde ui glazig.
- Voeg de knoflook. laurierblaadje en worteltjes eraan toe en bak heel even mee.
- Voeg de schoongemaakte en uitgelekte paprika's eraan toe.
- Voeg zoveel water toe dat de paprika's net niet onder water staan. (een vingerkootje eronder)
- Doe de verkruimelde bouillontabletten, oregano en paprikapoeder(s) erbij.
- Breng de soep aan de kook en laat de soep plm. 20 minuten zachtjes doorkoken.
- Verwijder het laurierblaadje.
- Doe de tomaten-tapenade en de mascarpone erbij en pureer de soep met de staafmixer.
- Als de soep te dik is voeg dan nog wat water of bouillon toe.
- Maak de soep op smaak met honing en eventueel nog wat peper en zout.
Deze lekkere paprikasoep heb ik gemaakt als voorgerecht bij een etentje. Onze gasten vonden de soep heerlijk en wilden graag het recept. De soep heb ik gemaakt van gegrilde rode paprika’s uit een pot, tomaten-tapenade en mascarpone.
Voedingswaarde
| Energie | 311 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 4 g |
| Vetten | 24.1 g |
| Koolhydraten | 19.2 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Je kunt als vulling nog wat hele smalle reepjes rode paprika toevoegen aan de soep.
Garneer eventueel met wat basilicum.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.