KookJij

Recept voor Paling met coquille in koude erwtensoep

Een heerlijk paling met coquille in koude erwtensoep recept uit de hollandse keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Bereidingstijd: 60 min
Personen: 14 personen
Categorieën:
  1. > Hapjes - Amuse
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst: Nederland
Keuken: Hollandse
Bron: lescopains
Kan worden ingevroren: Nee
Geplaatst op:

Bereiding

Bereiding

Kook voor de soep de erwten in de bouillon tot ze beetgaar zijn.
Giet het vocht af, vang het op
Pureer de massa in een blender en passeer ze door een fijne zeef.
Voeg een weinig olijfolie en zoveel als nodig vocht, toe en breng op smaak met cayennepeper en zout.
Laat afkoelen in de koeling.
Kruid de coquilles met fleur de sel en grill ze kort in een grillpan.
Smeer op de casino sneetjes wat boter, rooster ze en snijdt ze diagonaal in vieren.
Snijdt de paling in stukjes van 2 à 3 cm.
Presentatie:
Leg in het midden van een klein diep bordje een coquille.
Schenk er wat erwtensoep omheen.
Leg een palingstukje op de coquille.
Garneer met een plukje peterselie serveer uit met een stukje casino.



Reageer op dit recept

Uw bericht mag nog karakters bevatten

Reacties op dit recept

Er zijn nog geen reacties geplaatst