Paling in het groen

Avondeten & hoofdgerechten Vis & zeevruchten

Recept van bobbeltje★★★☆☆ 3 (3)
Maak favoriet 3
Delen: Pinterest
Paling in het groen, AI-gegenereerde illustratie

Paling in het groen is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: sjalotjes, citroenmelisse en blaadjes salie.

  • Bereidingstijd 50 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

Februari stoofpotje met vis Februari stoofpotje met vis Dorade royale in de oven Dorade royale in de oven Pasta met zalm, broccoli en kerstomaatjes Pasta met zalm, broccoli en kerstomaatjes Lauwe pasta met zalm , gerookte zalm en scampi’s Lauwe pasta met zalm , gerookte zalm en scampi’s Ieder zijn bordje met pasta en … Ieder zijn bordje met pasta en … De lente komt eraan… visbordje De lente komt eraan… visbordje Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Zin in iets uit de Belgische keuken? Met Paling in het groen haal je die smaken zó bij jou thuis. Sjalotjes en citroenmelisse spelen hier de hoofdrol. Klaar in zo'n 50 minuten, goed voor 4 personen.

Ingrediënten

  • 1.2 kg rivierpaling
  • 2 sjalotjes
  • 1 takje citroenmelisse
  • 2 blaadjes salie
  • 1 eetlepel peterselie (fijngehakt)
  • 0.5 eetlepel dragon (fijngehakt)
  • 1 eetlepel kervel (fijngehakt)
  • 1 eetlepel dovenetel (fijngehakt)
  • 200 g zuring
  • 200 g spinazie
  • 2 dl wijn (wit/droog)
  • 50 g boter (bakboter)
  • peper
  • zout

Benodigdheden

  • Mixer

Bereidingswijze

  1. De sjalot in grove stukken snijden. In een pot even aanstoven in boter en op zacht vuur laten stoven onder deksel, tot de stukken sjalot glazig zijn. De palingen in stukken snijden van 8 à 10 centimeter en afspoelen. Paling afdrogen, bestrooien met peper en zout, en met een handdoek goed in de paling wrijven. De paling in de pot met stukken sjalot even aanstoven.
  2. Begieten met de wijn en onder deksel op een heel zacht vuur laten zweten gedurende maximum 10 minuten. De bereiding mag niet koken, anders wordt de paling taai.
  3. De groene kruiden, de spinazie en de helft van de zuring toevoegen, en nog 10 minuten onder deksel laten trekken.
  4. De stukken paling uit de pot halen en warm houden. De saus 2 minuutjes laten inkoken, proeven en eventueel bijkruiden met zout en peper. Een klont boter in de saus roeren en het geheel fijnmalen met de mixer.
  5. De paling in de saus leggen en vlak voor het opdienen de rest van de zuring grof snijden en toevoegen.

Bron: vis en vis

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Paling in het groen?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Paling in het groen te maken?

Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Paling in het groen?

Paling in het groen hoort bij de Belgische keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

1 reactie

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).