Avondeten & hoofdgerechten Vleesgerechten
beerder 
Pain de veau à la salde d’artichauts is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kalfsgehakt, gerookt spek en broodkruim.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Pain de veau à la salde d’artichauts is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. De combinatie van kalfsgehakt, gerookt spek en broodkruim maakt het verschil. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 400g kalfsgehakt
- 300g gerookt spek
- 200g broodkruim
- 1 ei + 2 hard gekookte eieren
- 50g fijne sperzieboontjes
- 50g doperwtjes (vers op diepvries)
- 4 jonge worteltjes
- Boter of olie
- Muskaatnoot
- Cayennepeper en zout
- 2 grote artisjokken
- 100g gemengde groene salade
- 1 eetlepel pijnboompitten
- 4 eetlepels olijfolie extra vierge
- 1 eetlepel citroensap
- Peper en zout
Benodigdheden
- Oven
- Bakvorm
Bereidingswijze
- Verwijder de zwoerd van het spek en maal het fijn. Meng het met het broodkruim en het ei. Maak op smaak af met een mespunt nootmuskaat en cayennepeper.
- Geef de boontjes 3 minuten en de erwtjes en worteltjes 1 minuut in kokend gezouten water. Spoel ze koud af en laat ze goed uitlekken.
- Ontdoe de hardgekookte eieren van hun schaal.
- Vul een goed ingevette, rechthoekige bakvorm met de helft van het gehaktmengsel. Verdeel er de helft van de boontjes, erwtjes en worteltjes over, dan de hardgekookte eieren en de overige groenten. Bedek alles met het resterende gehaktmengsel.
- Duw het geheel licht aan.
- Wrijf de bovenkant van het gehaktbroodje in met olie of verdeel er vlokjes boter over. Geef het 30 tot 35 minuten in het midden van de oven op 200°C.
- Gaar de artisjokken 15 tot 20 minuten in kokend gezouten water. Trek de blaadjes eraf en verwijder het hooi uit de bodems. Verdeel de bodems in stukjes.
- Roer de olijfolie los met het citroensap, peper en zout. Voeg de artisjokblokjes toe en schep alles goed door elkaar.
- Bak de pijnboompitten goudbruin in een droge pan met antiaanbaklaag. Laat ze op keukenpapier afkoelen en meng ze door de artisjokkenvinaigrette.
- Schik de groene sla op de borden en schep er de artisjokkenvinaigrette bij. Leg er per portie een paar plakjes kalfsbrood bij, warm of lauw.
- Dien direct op.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pain de veau à la salde d’artichauts?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pain de veau à la salde d’artichauts te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pain de veau à la salde d’artichauts?
Pain de veau à la salde d’artichauts hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.